グルメサイトの多くは、飲食店の口コミや価格については重視しますが、それぞれの料理の背後にある歴史、知られざる開発秘話を深く掘り下げることは稀です。これは大変、残念なことです。なぜなら、味覚は、第三者の感想やコストパフォーマンスだけではなく、その料理に関連する記憶や感情に深く依存するからです。
例えば、著名な料理人が作った味噌汁と、故郷の母親が作ってくれた味噌汁、どちらの方が心に響きますか？
身近な味噌汁であっても記憶や感情が味覚にどのような影響を与えるか、実感いただけたかと思います。世の中で提供されている全ての料理は先人が試行錯誤し、工夫して今の姿に進化しました。だからこそ、初めて出会う料理でも、その背後にある物語や歴史を知ることで新たな記憶や感情が芽生えてくるのです。
私は32年にわたり旅行業界とホテル業界で働き、北海道から沖縄まで日本全国47都道府県を訪れ、地元の名物料理やB級グルメを体験してきました。その間、飲食店や観光業関係者の裏で行われる努力や熱意に触れ、多くを学びました。このサイトでは、それぞれの料理が持つ豊かな物語と歴史を深く探り、それらが読者の心に響く「調味料」となる情報発信をしていきます。
【Profile】
大学在学時に一般旅行業取扱主任者を取得、20代は旅行業界で添乗、接客、仕入、商品企画、30代以降はホテル業界で、セールス、商品企画、総務、人事、経営企画、新規開発、総支配人を経験。仕事柄、北海道から沖縄まで日本全国47都道府県すべてを訪れ、有名な郷土料理から、あまり知られていないＢ級グルメなどを味わってきました。また、地域の観光産業、飲食店側の事情も熟知しているため、独自の視点で魅力を紹介することができます。