유니크한 면류의 의외의 사실
소스 야키소바와 나폴리탄은 각각 중국이나 이탈리아의 본고장에는 존재하지 않고, 일본에서 독자적으로 발전한 면요리입니다. 또한, 일본인이 근래에 발명한 요리임에도 불구하고, 전 세계에서 가장 인기를 끌고 있는 면요리도 존재합니다. 이처럼, 소바나 우동 외에도 일본 각지에서 독자적인 진화를 이룬 면요리가 다수 있습니다.
세계적으로 연간 1222억 그릇의 일본 발상 면요리
인스턴트 라면은 세계적으로 연간 1222억 그릇(2022년)이 소비되고 있으며, 세계 최대 규모의 인스턴트 식품입니다. 지구의 총 인구 80억 명으로 환산하면, 연간 1인당 15그릇 이상을 소비하고 있습니다. 이 인스턴트 라면이 일본인에 의해 발명된 사실은 많이 알려져 있지 않습니다. 그리고 상품 수명이 짧은 인스턴트 라면의 장르 중에서 가장 먼저 개발된 봉지 라면과 컵 라면은 지금도 인기를 끌고 있는 베스트셀러 제품이 되고 있습니다.
치킨라면 (1958년)
치킨라면은 1958년에 닛신 식품의 창업자 안도 모모후쿠가 고안한 세계 최초의 봉지 인스턴트 라면입니다. 그릇에 맛이 첨가된 건조 면을 넣고 뜨거운 물만 부으면 먹을 수 있기 때문에 획기적인 식품이 되었습니다. 현재 이 인스턴트 라면은 전 세계에 보급되어 각 나라의 기호에 따라 진화하고 있습니다. 지금도 이 치킨라면은 일본에서 판매되고 있어, 일본을 방문하는 외국인의 기념품으로도 최적입니다.
컵누들 (1971년)
컵누들은 1971년에 닛신 식품의 창업자 안도 모모후쿠가 고안한 세계 최초의 컵라면입니다. 컵과 즉석 면을 결합한 형태로, 뜨거운 물만 있으면 어디서든지 언제든지 먹을 수 있는 획기적인 식품이 되었습니다. 이 컵라면도 전 세계에 보급되어 각 나라의 기호에 따라 진화하고 있습니다. 일본에서는 우동, 소바, 야키소바 등도 판매되고 있습니다. 지금도 이 컵누들은 일본에서 판매되고 있어, 치킨라면과 마찬가지로 일본을 방문하는 외국인의 기념품으로도 최적입니다.
일본 삼대 야키소바의 맛 여행 이야기
시즈오카현 후지노미야시, 아키타현 요코테시, 군마현 오타시의 세 도시는 각각의 지역 야키소바를 활용하여 지역 활성화를 도모하기 위해 “일본 삼대 야키소바”로 공동 프로모션을 전개하고 있습니다. 이 일본 삼대 야키소바의 노력은 행정이 계획적으로 추진하고 있는 전형적인 사례입니다. 소바나 우동, 라면은 역사가 길어 브랜딩에 필요한 신규 진입 장벽이 높은 반면, 야키소바는 역사가 짧고 경쟁도 적어 관광 자원으로 활용하기에 최적의 메뉴라고 할 수 있습니다.
요코테 야키소바 (아키타현 요코테시)
요코테 야키소바는 달걀 노른자를 터뜨려 먹는 것이 특징입니다. 우스터 소스로 인해 달콤한 맛이 있습니다. 재료로는 양배추와 돼지고기 다짐육, 호르몬이라 불리는 내장 고기를 사용하는 경우도 있습니다.
요코테 야키소바 맛집
藤春食堂 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:아키타현 요코테시 오야신마치 도노마에 22-3
평판:요코테 야키소바 사천왕／B급 구르메 요코테 야키소바의 유명한 가게
横手飯店 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:아키타현 요코테시 아사히가와 1-4-25
평판:정통적인／단맛 소스／요코테 야키소바
安楽食堂 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:아키타현 요코테시 아사히가와 1-2-29
평판:요코테 야키소바 사천왕／불고기 라이스가 인기
조슈 오타 야키소바 (군마현 오타시)
조슈 오타 야키소바의 뿌리는 아키타현의 요코테 야키소바에 있습니다. 쇼와 시대의 고도 경제 성장기, 공장이 많이 모여 있는 오타시는 도호쿠 지방에서 온 많은 일꾼들을 받아들였습니다. 그 중에는 요코테 야키소바로 유명한 아키타현 요코테시 출신의 사람들도 있었습니다. 그들에 의해 전해진 야키소바는 시간이 지나도 면이 퍼지지 않기 때문에, 공장에서 일하는 사람들에게 간편한 식사로서 매우 인기를 끌었습니다.
조슈 오타 야키소바의 맛있는 가게
かわとみ ⇒지도・영업일・영업시간
주소:군마현 오타시 츠요도마치 178-2
평판:조슈 오타 야키소바 노렌카이／가지의 가바야키가 명물
元祖呑龍山田屋本店 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:군마현 오타시 카나야마마치 13-1
평판:비법 된장 소스가 특징／야키 만주가 명물／에도 시대에 창업
助平屋饅頭 総本舗 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:군마현 오타시 신타 키사키마치 526-11
평판:쇼와 원년에 창업／매콤하고 진한 소스
후지노미야 야키소바 (시즈오카현 후지노미야시)
후지노미야 야키소바는 이 야키소바를 위해 인증된 전용 제면업체의 면을 사용하고, 마무리에 고등어나 멸치의 가쓰오부시를 뿌립니다. 재료로 육류의 지방에서 만든 고기 기름(아부라카스)을 추가하는 것이 특징입니다.
후지노미야 야키소바의 맛있는 가게
ゆぐち ⇒지도・영업일・영업시간
주소:시즈오카현 후지노미야시 만노하라신덴 4032-3
평판:후지노미야 야키소바의 대표적인 노포／쫄깃한 식감의 면／진한 야키소바 소스가 특징
富士宮焼きそばFUJIBOKU ⇒지도・영업일・영업시간
주소:시즈오카현 후지노미야시 미야마치 4-22
평판:현지 특산의 루이비 돼지를 사용／단단한 면／점보 버섯이 명물
각지의 야키소바 맛 여행 이야기
일본의 삼대 야키소바 외에도 각지에는 개성적인 야키소바가 많이 존재합니다. 야키소바는 음식점뿐만 아니라, 포장마차나 축제, 슈퍼마켓의 도시락, 가정요리로도 널리 먹히고 있으며, 우동, 소바, 라면에 필적할 정도로 큰 존재감을 가지고 있습니다.
쿠로이시 츠유 야키소바 (아오모리현 쿠로이시시)
쿠로이시 츠유 야키소바는 두꺼운 평평한 면, 달콤하고 매운 소스에 소바 즙을 뿌리는 것이 특징입니다. 재료로는 텐푸라를 튀길 때 나오는 텐카스와 파를 사용합니다.
쿠로이시 츠유 야키소바의 맛있는 가게
道の駅 虹の湖 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:아오모리현 쿠로이시시 오키우라야마가미 1-5
평판:달콤하고 매운 소스가 뿌려진 두꺼운 면／일본식 국물／드라이브 중에 들르는 장소로 인기
蔵よし ⇒지도・영업일・영업시간
주소:아오모리현 쿠로이시시 요코마치 13
평판:쿠로이시 츠유 야키소바의 유명 가게／창고 건물 외관／일식 메뉴가 풍부
すごう食堂 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:아오모리현 쿠로이시시 이치방쵸 186
평판:창업 다이쇼 원년의 노포／레트로한 외관／쿠로이시 역 앞
이시노마키 야키소바 (미야기현 이시노마키시)
이시노마키 야키소바의 면은 두 번 쪄서 갈색의 생면입니다. 1950년경, 지역 제면소가 구워도 끈적이지 않는 면으로 개발했습니다. 재료로 계란 프라이를 올립니다.
이시노마키 야키소바의 맛있는 가게
藤や食堂 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:미야기현 이시노마키시 타테마치 2-6-17
평판:JR 이시노마키 역에서 도보 5분／옛스러움을 느끼는 동네 식당
かのまたや ⇒지도・영업일・영업시간
주소:미야기현 이시노마키시 코쿠쵸 6-19
평판:노포 제면소／이시노마키 야키소바도 평판이 좋음／우동도 제공
はせべ ⇒지도・영업일・영업시간
주소:미야기현 이시노마키시 헤비타 신타츠노 46-36-4
평판:야키소바 전문점／얇은 두 번 찐 면／일본식 국물／반숙 계란 프라이
마보 야키소바 (미야기현 센다이시)
마보 야키소바의 재료는 마파두부이며, 경우에 따라 두부가 없을 때도 있습니다. 1970년경, 지역 중식당에서 직원용 식사로 먹던 것이 유래입니다.
마보 야키소바의 맛있는 가게
まんみ 泉店 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:미야기현 센다이시 이즈미구 이즈미추오 1-22-3
평판:마보 야키소바 발상지／양이 많음／바삭한 식감의 면
成龍萬寿山 本店 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:미야기현 센다이시 아오바구 코쿠분초 3-6-10 1F
평판:양이 많음／센다이 번화가
나미에 야키소바 (후쿠시마현 나미에정)
나미에 야키소바는 두꺼운 면과 돼지고기, 숙주나물을 라드로 볶아 진한 소스로 맛을 냅니다. 야키소바에는 드물게 이치미 토가라시를 뿌리기도 합니다.
나미에 야키소바의 맛있는 가게
杉乃家 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:후쿠시마현 니혼마츠시 혼쵸 2-3-1 1F
평판:나미에 야키소바 발상지／극두면과 진한 소스／니혼마츠 역 근처
우츠노미야 야키소바 (토치기현 우츠노미야시)
우츠노미야 야키소바는 두꺼운 면을 사용하여 소스로 맛을 내고, 계란 프라이를 올리는 것이 특징입니다. 이 지역에서는 집에 가져가 먹는 습관이 있어서, 모든 가게가 테이크아웃이 가능합니다.
우츠노미야 야키소바의 맛있는 가게
やきそば 石田屋 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:토치기현 우츠노미야시 츄오 5-8-9
평판:우츠노미야 야키소바의 노포／탁상 특제 소스로 맛 조절 가능
宇都宮焼きそば 伊藤商店 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:토치기현 우츠노미야시 츠루다쵸 1511-7
평판:이트인 스페이스 있음／두꺼운 면／양이 많음
あをやぎ ⇒지도・영업일・영업시간
주소:토치기현 우츠노미야시 이마이즈미 4-13-17
평판:오징어를 사용한 야키소바가 인기／이시다야 야키소바점의 전 주인이 창업
이토이가와 블랙 야키소바 (니가타현 이토이가와시)
이토이가와 블랙 야키소바의 재료에는, 니가타현산 오징어와 오징어 먹물이 사용되어, 새까만 독특한 야키소바입니다. 2009년에 이토이가와시의 관광 진흥을 위해 고안된 창작 요리입니다.
이토이가와 블랙 야키소바의 맛있는 가게
月徳飯店 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:니가타현 이토이가와시 오마치 2-5-18
평판:오징어의 감칠맛이 있는 대표적인 블랙 야키소바／본격 중식을 맛볼 수 있는 인기 가게
居酒屋 源兵衛 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:니가타현 이토이가와시 오마치 1-1-34
평판:오징어 먹물의 풍미／이토이가와 역 앞
보카케 야키소바 (효고현 고베시)
보카케 야키소바는 ‘보카케’라 불리는 소 힘줄과 곤약을 간장 베이스로 졸인 요리입니다. 곤약은 곤약 감자에서 만들어지며, 독특한 식감을 가진 일본의 전통적인 식재료입니다.
보카케 야키소바의 맛있는 가게
ぼっかけ焼きそば 一番星 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:효고현 고베시 츄오구 시모야마테도리 3-1-15 1F
평판:고베 산노미야에 있는 야키소바 전문점／토핑으로 계란 프라이가 특징적
ぼっかけの拓 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:효고현 고베시 츄오구 산노미야쵸 1-9-1 B1F
평판:보카케를 변형한 다양한 메뉴／담백한 맛
お好み焼き 青森 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:효고현 고베시 나가타구 쿠보마치 4-8-6
평판:보카케 야키소바 발상지／옛날 방식／보카케 야키소바의 인기 가게
히루젠 야키소바 (오카야마현 히루젠)
히루젠 야키소바는, 야키소바에는 드문 된장 베이스의 양념으로, 마늘, 양파, 사과, 닭고기, 양배추를 넣어 만듭니다.
히루젠 야키소바의 맛있는 가게
粋呑房 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:오카야마현 마니와시 히루젠 카미후쿠다 1205-403
평판:된장 소스에는 징기스칸 양념／숨은 맛에 적포도주／어린 닭고기를 사용
道の駅 風の家 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:오카야마현 마니와시 히루젠 카미토쿠야마 1380-6
평판:달콤하고 매운 양념이 특징／지역산 양배추 사용／진하고 매운 맛
나가사키 카타야키소바 (나가사키현 나가사키시)
나가사키 카타야키소바는 가는 면을 기름에 튀긴, 바삭바삭한 특징적인 면이 특징입니다. 재료로는 배추를 사용한 중화요리의 팔보채를 면 위에 얹어 먹습니다.
나가사키 카타야키소바의 맛있는 가게
中華菜館 福壽 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:나가사키현 나가사키시 신치쵸 2-5
평판:나가사키 신치 중화가／양념은 담백함／두꺼운 면 사라우동이 인기
中国料理館 会楽園 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:나가사키현 나가사키시 신치쵸 10-16
평판:바삭바삭한 면이 맛있음／달콤한 양념
히타 야키소바 (오이타현 히타시)
히타 야키소바는 1960년경, 이 지역의 야키소바 가게 주인이 고안했다고 합니다. 철판에서 면이 타도록 강하게 굽는 것이 특징입니다. 소스로 맛을 내고, 재료로는 숙주나물, 파, 돼지고기를 넣습니다.
히타 야키소바의 맛있는 가게
想夫恋 総本店 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:오이타현 히타시 와카미야쵸 416-1
평판:노포의 히타 야키소바 전문점／철판에서 굽는 독자적인 조리 방법
ラーメン やきそば 三久 ⇒지도・영업일・영업시간
주소:오이타현 히타시 카메야마쵸 1-1
평판:바삭한 식감의 면／양이 많음／라멘 국물 포함
