홋카이도 라멘의 맛 여행
홋카이도의 광대한 지역에서 다양한 라멘 문화가 발달하였습니다. 유명한 종류로는 삿포로의 된장 라멘, 하코다테의 소금 라멘, 아사히카와의 간장 돼지뼈 라멘 등이 있습니다. 이 세 주요 종류를 따르는 것은 더 가벼운 간장 맛의 구시로 라멘과 독특한 무로란 카레 라멘으로, 각각 특색이 있습니다.
아사히카와 라멘 (홋카이도, 아사히카와 시)
아사히카와 라멘”은 삿포로와 하코다테와 함께 홋카이도의 세 가지 유명한 라멘 유형 중 하나입니다. 국물은 간장, 돼지뼈, 해산물로 만들어져, 뼈를 격렬하게 끓여 일반적으로 탁한 규슈의 돼지뼈 라멘의 맛과 외관과 다릅니다.
맛있는 아사히카와 라멘 가게들
旭川らぅめん青葉 本店 ⇒지도, 영업일, 영업시간
【주소】홋카이도 아사히카와시 니조 8초메 니조 빌딩
【평판】아사히카와 라멘을 대표하는 가게／JR 아사히카와역에서 도보 약 6분／쇼와 22년 창업의 오래된 가게
旭川三平本店 ⇒지도, 영업일, 영업시간
【주소】홋카이도 아사히카와시 이치조도리 7초메 히다리 1 1층
【평판】매운 미소라멘으로 유명한 가게／매운맛은 5단계로 나뉨／인스턴트 라멘 오리지널 상품도 판매
梅光軒旭川本店 ⇒지도, 영업일, 영업시간
【주소】홋카이도 아사히카와시 니조도리 8초메 B1층
【평판】아사히카와 라멘의 정통 가게／진한 돼지뼈 육수 라멘이 특징／정식 메뉴도 다양
구시로 라멘 (구시로 시, 홋카이도)
“구시로 라멘”은 홋카이도의 네 번째 주요 라멘 유형으로, 1900년대 초 요코하마 출신의 요리사가 구시로로 이주하여 “중국 소바,” 중국 스타일의 면 요리를 제공하기 시작했습니다. 처음에는 풍부한 돼지뼈 국물을 기반으로 하였으나, 지역 선호에 따라 가다랑어 국물을 사용한 더 가벼운 국물로 발전하였습니다. 면은 매우 얇고 파 물결 모양하여 어부들이 빠르게 요리할 수 있도록 설계되었으며, 가다랑어 국물의 청량한 맛과 어울리도록 하였습니다. 일부 가게는 멸치, 다시마, 닭뼈, 돼지뼈를 추가하여 자신들만의 특별한 국물을 만듭니다.
맛있는 구시로 라멘 가게들
ラーメン屋 夏堀 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】홋카이도 쿠시로시 카스가초 4-3
【평판】쿠시로 라멘의 인기 가게／면은 꼬불꼬불한 가는 면／닭뼈, 돼지뼈, 해산물 육수로 만든 깔끔한 국물／홋카이도산 돼지고기를 사용한 부드러운 차슈
河むら 釧路本店 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】홋카이도 쿠시로시 스에히로초 5-2
【평판】해산물 가쓰오부시를 베이스로 한 국물／쿠시로 번화가에 위치／간장 맛이 연하고 꼬불꼬불한 면
ぎょうざ 火の車 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】홋카이도 쿠시로군 쿠시로초 카츠라기 3-1-1
【평판】쿠시로 라멘 외에도 다양한 스타일의 라멘／쿠시로에서 돼지뼈 라멘을 유행시켰다고 알려진 가게
무로란 카레 라멘 (홋카이도, 무로란 시)
“무로란 카레 라멘”은 1965년에 개발되었지만 홋카이도의 다른 세 가지 주요 라멘 유형만큼 잘 알려지지 않았습니다. 그러나 최근에 미디어의 주목을 받으며 홋카이도 라멘의 독특한 유형으로 인기를 얻게 되었습니다.
맛있는 무로란 카레 라멘 가게들
清洋軒 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】홋카이도 무로란시 후나미초 1-6-4
【평판】무로란시를 대표하는 오래된 가게／진하고 깊은 맛의 카레 수프／꼬불꼬불한 면이 특징
なかよし 入江店 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】홋카이도 무로란시 카이간초 1-58-33
【평판】무로란 카레 라멘의 인기 가게／돼지뼈 베이스의 수프／진한 카레 풍미／중간 굵기의 꼬불꼬불한 면
하코다테 소금 라면(홋카이도 하코다테시)
“무로란 카레 라멘”은 1965년에 개발되었지만 홋카이도의 다른 세 가지 주요 라멘 유형만큼 잘 알려지지 않았습니다. 그러나 최근에 미디어의 주목을 받으며 홋카이도 라멘의 독특한 유형으로 인기를 얻게 되었습니다.
맛있는 무로란 카레 라멘 가게들
まいど ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】홋카이도 하코다테시 유카와초 1-26-34
【평판】2013년 개업／오징어 먹물과 다시마 가루로 검게 만든 “검은 소금 라멘”이 인기／수프는 10시간 동안 닭뼈, 해산물, 다시마 등으로 우려내고, 암염과 바다 소금으로 간을 맞춤／면은 밀 외에도 쌀면을 선택할 수 있음
函館麺厨房 あじさい ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】홋카이도 하코다테시 고료카쿠초 29-22
【평판】삿포로시와 요코하마시에도 출점한 유명 체인점／소금 라멘이 인기／다시는 닭과 돼지 외에도 다시마, 멸치, 가리비 관자 등을 사용하고, 암염으로 간을 맞춤
동북 지방의 라멘 맛 여행
소바가 인기 있는 동북 지역에서도 다양한 지역의 특색있는 라멘들이 있습니다. 간장 맛 라멘은 주류로, 기타카타 라멘(기타카타 라멘)은 일본 3대 라멘 중 하나로 여겨집니다. 또한, 아오모리의 미소 카레 밀크 라멘(된장 카레우유 라멘), 미야기의 마파 라멘(마파 라멘), 야마가타의 아카유 스파이시 미소 라멘(Akayu Spicy Miso 라멘) 등 특별한 맛의 라멘들도 인기가 많습니다.
하치노헤 니보시 라멘(아오모리 현 하치노헤)
“하치노헤 니보시 라멘”은 어머니닭 뼈, 파, 마늘, 말린 멸치를 사용한 간장 베이스의 스프가 특징입니다. 그 맛은 상쾌하여 전통 라멘의 맛을 즐길 수 있게 해줍니다.
하치노헤 조림라면의 맛있는 가게
中華そば まる井 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】아오모리현 하치노헤시 네시로 3-24-9
【평판】하치노헤시 네시로에 있는 오래된 라멘 가게／멸치와 닭뼈를 주재료로 한 깔끔한 간장 맛의 수프가 특징／멸치는 하치노헤산, 닭은 현지 토종닭을 사용
金華楼 本店 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】아오모리현 하치노헤시 아오바 1-17-27
【평판】순한 맛의 깔끔함／저렴함／정식 메뉴도 다양
미소 카레 우유 라멘 (아오모리현 아오모리시)
“미소 카레 우유 라멘”은 “삿포로 라멘(삿포로 라멘)”을 기반으로 커리 파우더와 우유를 추가한 스프가 특징입니다. 이 라멘은 아오모리 시의 지역 라멘 가게에서 고객의 요청에 응답하여 1978년 공식 메뉴로 등장했으며, 현재 아오모리 시의 다른 라멘 가게들에서도 제공됩니다.
미소 카레 우유 라멘의 맛있는 가게
かわら ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】아오모리현 아오모리시 오타니코타니 1-5
【평판】아오모리 공항의 푸드코트／된장의 소금맛과 카레맛, 우유의 부드러움이 절묘한 균형을 이룬 라멘
味の札幌 大西 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】아오모리현 아오모리시 후루카와 1-15-6 1층
【평판】미소 카레 우유 라멘의 발상지／중고생의 발상에서 탄생한 라멘／백된장 베이스의 수프에 카레 가루와 우유를 블렌드
마파 라멘(센다이 시, 미야기 현)
마파 라멘은 마파 두부를 얹어 매운 스프가 특징입니다. 센다이에서는 마파 야키소바(마포 볶음면), 마파 두부를 얹은 야키소바도 유명합니다.
맛있는 마파 라멘 가게들
麺飯甜 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
주소: 미야기 현 센다이 시 아오바 구 1-1-1 추오, 센다이 역 1F
평판: 센다이 역 내에 위치 / 마파 두부로 유명 / 매운 맛이 진짜 요리와 비슷할 정도로 강렬
아카유 스파이시 미소 라멘(아카유, 야마가타 현)
“아카유 스파이시 미소 라멘”은 1958년 야마가타 현 아카유의 “류샹하이(Ryushanghai)” 라멘 가게에서 창안되었습니다. “삿포로 미소 라멘(Sapporo Miso 라멘)”이 홋카이도에서 유명하긴 하지만 “아카유 스파이시 미소 라멘”도 거의 같은 시기에 개발되어, 둘 다 미소 라멘의 원조를 주장하고 있습니다.
맛있는 아카유 스파이시 미소 라멘 가게들
龍上海赤湯本店 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
주소: 야마가타 현 난요 6-18 니시키네
평판: 아카유 스파이시 미소 라멘의 발상지 / 1958년 설립 / 6시간 이상 푹 고아낸 풍부한 스프 / 지역 아카유 칠리 페퍼로 만든 매운 미소 / 수제 두꺼운 면
麺屋 葵 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
주소: 야마가타 현 난요 4549-2 미야치
평판: 아카유 라멘의 대표적인 가게 중 하나 / 말린 멸치로 강화된 가벼운 미소 라멘 / 칠리 페퍼와 마늘을 섞은 특별한 매운 미소 사용
기타카타 라멘(기타카타 시, 후쿠시마 현)
“기타카타 라멘”은 돼지 뼈와 간장 기반의 국물로 만든 가벼운 스프와 약 4mm 너비의 넓은 면으로 유명하며, 일본 3대 라멘 중 하나로 간주됩니다. 이 라멘은 1927년 거리의 상인에 의해 개발되어 현지 사회에서 소중히 여겨져 왔습니다.
기타카타 라멘의 맛있는 가게
坂内食堂 本店 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
주소: 후쿠시마 현 기타카타 시 호소다 7230
평판: 기타카타 라멘의 발상지 / 60년 이상의 역사 / 소금 기반의 스프 / 돼지 배쪽살 차슈 사용
喜多方ラーメン 喜一 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
주소: 후쿠시마 현 기타카타 시 세키사이마치 타카가쿠신카이덴 635-7
평판: 현대 일본 분위기 / 정교하게 만들어진 국물에 소금을 추가하여 세련된 소금 라멘 제공 / 면은 매끄럽고 쫄깃한 질감이 특징
시라카와 라멘(시라카와 시, 후쿠시마 현)
“시라카와 라멘”은 돼지 뼈와 닭 뼈로 만든 맑은 간장 베이스의 스프가 특징입니다. 시라카와 시에는 100개 이상의 가게가 있어 관광객들에게 인기 있는 목적지입니다.
맛있는 시라카와 라멘 가게들
手打中華そば とら食堂 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
주소: 후쿠시마 현 시라카와 시 타키노지리 1
평판: 시라카와 라멘의 발상지 / 1969년 설립 / 두꺼운, 물결 모양의 수제 면이 견고한 질감을 가짐 / 고인된 타케이 토라지가 라멘 문화를 시라카와에 세운 창업자
火風鼎 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
주소: 후쿠시마 현 시라카와 시 오니코시 44-16
평판: 전직 초밥장이 개업 / 돼지와 닭 뼈 국물 사용 / 세 가지 종류의 간장 사용 / 차콜로 구운 차슈 사용
칸토 코신에츠 라멘 맛 여행
1910년 도쿄 아사쿠사의 Rai Rai Ken이 개업하면서 라멘은 전국적인 인기를 얻기 시작했습니다. 여기에서 처음 제공된 간장 라멘은 오늘날 우리가 보는 다양한 라멘 문화의 길을 열었습니다. 츠케멘, 아부라 소바, Jiro-style 라멘, 요코하마 family-style 라멘과 같은 잘 알려진 즐겨 찾기뿐만 아니라, 칸토 코신에츠 지역은 다양한 독특한 라멘 요리를 자랑합니다. 이들은 지역 고객 기반의 선호도와 요구에 맞추어 발전해 왔습니다.
사노 라멘 (토치기 현, 사노 )
“사노 라멘”은 식당마다 다양한 육수를 특징으로 하며, 일반적으로 돼지 뼈나 닭 사체로 만들어집니다. 이 라멘의 독특한 준비 방법은 대나무를 사용하여 면을 수작업으로 늘리는 것입니다.
맛있는 사노 라멘 식당들
青竹手打ちラーメン大和 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】토치기현 사노시 모로야마초 4-8
【평판】사노 라멘의 대표적인 인기 가게／청죽으로 친 면과 깔끔한 수프가 특징／타베로그 라멘 백명점 EAST에도 선정
佐野らーめん くにや ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】토치기현 사노시 오하시초 2207
【평판】일식 기법을 사용한 수프／깔끔한 간장 맛／화학 조미료를 사용하지 않음
一乃胡 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】토치기현 사노시 오하시초 3234-1
【평판】고마 라멘이 인기／사노 라멘을 베이스로 한 참깨 수프
가츠우라 탄탄멘 (지바 현, 가츠우라 )
“가츠우라 탄탄멘”은 이 어촌에서 몸을 따뜻하게 하는 요리로 개발되었습니다. 전형적인 탄탄멘과 달리 참깨를 사용하지 않고 간장과 칠리 오일 기반의 국물에 양파, 다진 고기, 마늘 등의 재료를 사용합니다.
맛있는 가츠우라 탄탄멘 식당들
元祖勝浦式担々麺江ざわ ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】치바현 가츠우라시 시로이쿠보 296-8
【평판】가츠우라 탄탄면 발상지／진한 간장 베이스의 국물에 라유가 듬뿍 들어간 새빨간 국물이 특징／양파, 간 고기, 파가 재료로 사용됨
海鮮本陣 魚祭 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】치바현 가츠우라시 스미나 258
【평판】돼지 배살을 사용하고, 양파의 단맛과 마늘, 파의 풍미가 특징／수제 간장 소스와 라유／중간 굵기의 꼬불꼬불한 면이 특징
樹樹 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】치바현 가츠우라시 쿠시하마 787-1
【평판】맵기 조절／빨간 국물 색도 적당／돼지뼈 베이스의 국물에 간장 소스를 블렌딩
다케오카 스타일 라멘 (지바 현, 후쓰 )
“다케오카 스타일 라멘”은 면을 삶은 후 남은 물을 사용하여 만든 진한 간장 기반의 국물이 특징입니다. 이 국물은 간장에 절인 차슈와 졸인 양파로 풍미를 더합니다. 일반적인 신선한 면과 달리 다케오카 스타일 라멘은 맛이 짜고 일관된 맛을 유지할 수 있는 건면을 사용할 수 있으며, 현지 어부들에게 선호됩니다.
맛있는 다케오카 스타일 라멘 식당들
梅乃家 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】치바현 후츠시 타케오카 410
【평판】타케오카식 라멘 발상지／면은 건면／차슈 소스를 물에 섞은 국물／거의 흑색에 가까운 국물
鈴屋 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】치바현 후츠시 타케오카 92-92
【평판】우메노야와 함께 타케오카식 라멘 발상지／개점부터 만석 상태／진한 간장 맛이 특징
竹岡式ラーメンまる竹 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】도쿄도 주오구 니혼바시 하마초 2-35-4 1F
【평판】타케오카식 라멘 발상지인 우메노야와 거의 동일／건면 사용／카레도 명물
안요지 라멘 (나가노현 사쿠시)
“안요지 라멘 “은 2008년 지역의 특산품인 된장을 사용하여 라멘, 소바, 우동과 같은 요리에 현지 재료를 활용하는 B급 고메 푸드로 마케팅하는 추세의 일환으로 개발되었습니다.
안요지 라멘의 맛있는 가게
食材工房 光志亭 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
주소:나가노현 사쿠시 나카고미 3150-1 1F
평판:깊은 맛이 있고 맛있음／안요지 교자도 명물／면의 굵기와 맛의 농도를 선택 가능
食堂居酒屋 愛に恋 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
주소:나가노현 사쿠시 나카고미 2-8-10
평판:메뉴가 풍부함／차슈로 만든 자가제 라드／부드러운 된장 맛
츠바메 산조 등 지방 라멘 (니가타 현, 츠바메 산조 )
“츠바메 산조 등 지방 라멘”은 1934년 한 노점에서 시작되었습니다. 이 지역에는 많은 공장 근로자들이 있어 맛이 강하고 식지 않는 라멘에 대한 수요가 있었습니다. 이로 인해 건조 멸치, 두꺼운 면을 사용하여 면이 불지 않도록 하고, 풍부한 양의 돼지 등 지방을 사용하여 국물을 따뜻하게 유지하는 진한 간장 기반의 국물을 만들게 되었습니다.
맛있는 츠바메 산조 등 지방 라멘 식당들
杭州飯店 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】니가타현 쓰바메시 쓰바메 49-4
【평판】쓰바메 등지방 라멘 발상지／1933년 창업／굵은 면／멸치 육수의 국물／강한 소금 맛
王風珍 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】니가타현 쓰바메시 시모아오츠 2955-2
【평판】자체 제작한 굵은 면／된장 라멘도 인기／멸치 향과 두반장, 마늘, 생강의 매운맛이 특징
