중부 지방, 호쿠리쿠, 칸사이 라멘 맛 여행
일본의 중부 지방, 호쿠리쿠, 칸사이 지역도 다양한 특색 있는 라멘을 제공합니다. 간장과 돼지뼈 국물의 조합인 와카야마 라멘은 전국적으로 유명합니다. 시각적으로 인상적인 검은색 국물로 알려진 토야마 Black도 잘 알려진 종류입니다. 최근에 호쿠리쿠 신칸센이 쓰루가 역까지 연장됨에 따라, 쓰루가 라멘과 같은 지역 특산품이 더욱 주목을 받을 것으로 기대됩니다.
토야마 Black 라멘 (토야마 현)
“토야마 Black 라멘”은 1955년경 노동자들을 위해 개발된 것으로, 보충을 위한 짠 간장이 특징입니다. 이름에서 알 수 있듯이 국물은 뚜렷하게 검은색입니다. 굵게 간 검은 후추도 추가되어 짠 국물에 매운 킥을 제공합니다.
맛있는 토야마 Black 라멘 식당
西町大喜 西町本店 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】토야마현 토야마시 오타구치도리 1-1-7
【평판】토야마 블랙 라멘 발상지／1947년 창업의 전통 라멘 가게／칠흑 같은 진한 간장 국물／굵은 스트레이트 면
麺家いろは CiC店 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】토야마현 토야마시 신토미초 1-2-3 CiC B1F
【평판】토야마 역 앞／진한 간장색의 국물이 의외로 부드러움／오니기리도 인기
めん八 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】토야마현 이미즈시 타이코야마 1-7-10
【평판】두껍고 부드러운 차슈가 인기／단맛이 도는 국물
쓰루가 라멘 (후쿠이현, 쓰루가 )
“쓰루가 라멘”은 돼지뼈와 닭 가슴뼈에서 만든 간장 베이스 국물을 특징으로 합니다. 1953년에 포장마차에서 시작되었다고 합니다.
맛있는 쓰루가 라멘 식당
中華そば 一力 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】후쿠이현 쓰루가시 주오마치 1-13-21
【평판】전통 있는 유명 라멘 가게／쓰루가 시청 인근／담백한 간장 돼지뼈 국물／면은 가는 면
池田屋ごんちゃん ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】후쿠이현 쓰루가시 혼마치 2-11-1
【평판】인기 있는 포장마차 라멘／연한 맛의 돼지뼈 간장 베이스／차슈 셀프 서비스
다카야마 라멘 (기후현 다카야마시)
“다카야마 라멘”, 또는 히다 라멘 또는 히다 다카야마 라멘으로도 알려져 있으며, 닭뼈에서 만든 가벼운 간장 기반 국물을 특징으로 합니다. 면은 얇고 꼬불꼬불합니다.
맛있는 다카야마 라멘 식당
桔梗屋 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】기후현 다카야마시 혼마치 3-58
【평판】주인의 가문의 문양인 키쿄가 가게 이름의 유래／쇼와 28년 창업의 전통 가게／부드러운 맛의 중화소바가 인기
つづみそば ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】기후현 다카야마시 아사히마치 52
【평판】정성껏 만든 간장 베이스의 국물과 가는 면이 특징／지역에서 인기가 높은 전통 가게
まさごそば ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】기후현 다카야마시 유라쿠초 31-3
【평판】다카야마 역에서 도보 5분／진한 돼지뼈 국물과 가는 면이 특징
반슈 라멘 (효고현 니시와키시)
하리마 라멘의 국물은 간장 기반으로, 돼지뼈, 닭 가슴뼈, 야채에서 만들어집니다. 양파, 사과, 바위 설탕과 같은 감미료가 추가되는데, 이는 지역의 역사적인 섬유 산업과 주로 여성인 노동력이 달콤한 국물을 선호하기 때문입니다.
맛있는 하리마 라멘 식당
紫川ラーメン ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】효고현 가토시 시모타키노 1-105-1
【평판】하리마 중앙 공원의 동쪽／쇼와풍의 내부 인테리어／약간 탁한 국물이 특징
畑やんラーメン ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】효고현 다카군 다카초 나카쿠 모리모토 805-10
【평판】반슈 라멘의 전통 가게／야채의 단맛이 특징／오뎅도 인기
와카야마 라멘 (와카야마 현)
와카야마 라멘의 국물은 간장과 돼지뼈 기반으로, 가게에 따라 비율이 다릅니다. 이 지역은 고등어 초밥과 함께 와카야마 라멘을 먹는 전통이 있어 면은 일반적으로 작은 분량으로 제공됩니다.
맛있는 와카야마 라멘 식당
中華そば専門 丸三 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】와카야마현 와카야마시 시오야 6-2-88
【평판】와카야마 라멘 “이데계”의 대표격／1953년 창업／유명 TV 프로그램에서 우승
麺dining 月乃家 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】와카야마현 아리타군 아리타가와초 텐만 428-1
【평판】진한 돼지뼈 간장 국물이지만 담백한 스타일／가는 면／시라스 밥 등도 인기
本家アロチ丸髙 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】와카야마현 와카야마시 도모다초 2-50
【평판】와카야마 라멘 “차고 앞 계열”의 전통 가게／하야즈시가 명물
추고쿠 및 시코쿠에서 라멘을 통한 요리 여정
중국・시코쿠 지방에서 전국적으로 유명한 오노미치 라멘은 세토 내해에서 어획되는 해산물을 사용한 스프가 특징이며, 도쿠시마 라멘은 인근에 있는 햄 공장에서 공급되는 돼지 뼈를 사용합니다. 또한, 오카야마현 카사오카시의 라멘은 지역의 양계업의 영향으로, 차슈에 닭고기를 사용하고 있습니다. 이러한 사례에서 알 수 있듯이, 지역 산업이 라멘의 특징에 큰 영향을 미치고 있습니다.
돗토리소뼈라면(돗토리현)
돗토리소뼈라면은 도토리현의 라멘입니다. 일본의 라멘에서는 드물게 소뼈로 스프를 만듭니다. 1951년, 요나고시에서 소뼈와 돼지뼈로 스프를 만드는 라멘이 고안되었고, 그 후, 소뼈만으로 스프를 만들게 되었습니다. 스프의 맛은 간장이나 소금 등 가게에 따라 특색이 있습니다.
돗토리 소뼈라면의 맛있는 라면 가게
お食事処 香味徳 赤碕店 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
주소:도토리현 도하쿠군 코토우라초 아카사키 1979
평판:창업 쇼와 24년／쇼와 27년부터 소뼈 라멘 제공／도쿄의 긴자에 지점 진출
牛骨らーめん たかうな ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
주소:도토리현 도토리시 케타카초 야쓰카미즈 2706-147
평판:유명한 소뼈 라멘 가게／진한 맛의 소뼈 스프가 특징
카사오카 라멘 (오카야마현 카사오카시)
카사오카 라멘은 오카야마현 카사오카시의 라멘입니다. 카사오카시는 양계업이 활발하기 때문에 차슈는 돼지고기가 아닌 닭고기를 사용합니다. 스프는 간장 베이스로, 늙은 닭의 닭뼈를 사용하여 담백한 맛이 특징입니다.
카사오카 라멘의 맛있는 가게
笠岡ラーメン 一元堂 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
주소:오카야마현 츠야마시 시도베 706-1 1F
평판:양념된 가시와 차슈가 맛있음／담백한 닭뼈 간장 맛 스프／가는 면 스트레이트
오노미치 라멘 (히로시마 현, 오노미치 시)
일본 전역에서 유명한 오노미치 라멘은 세토 내해에서 잡은 해산물로 만든 수프가 특징입니다. 이 요리는 1947년에 대만의 길거리 상인에 의해 처음 만들어졌습니다. 간장 기반의 수프는 돼지 뼈, 해산물, 닭 사체를 포함하고 있으며, 각 식당마다 다릅니다. 일부 장소는 돼지 등 지방을 수프에 올리고, 평평하고 약간 꼬불꼬불한 면을 사용합니다.
맛있는 오노미치 라멘 레스토랑
尾道ラーメン 丸ぼし ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
주소: 히로시마 현, 오노미치 시, 츠치도 2-8-16
평판: 세토 내해의 작은 물고기로 만든 수프와 간장을 추가하여 평평한 꼬불 면을 제공합니다.
つたふじ 尾道本店 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
주소: 히로시마 현, 오노미치 시, 츠치도 2-10-17
평판: 생선 기반, 돼지 지방이 첨가된 간장 수프로 유명하며 부드럽고 얇은 면을 제공합니다.
尾道ラーメン たに ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
주소: 히로시마 현, 오노미치 시, 히가시-고쇼-초 1-7
평판: 오노미치 역에서 도보로 약 1분 거리에 위치하며, 돼지 등 지방을 푸짐하게 올린 간장 수프로 유명합니다.
도쿠시마 라멘 (도쿠시마 현)
도쿠시마 현의 도쿠시마 라멘은 돼지 뼈를 베이스로 사용합니다. 백색 수프는 연한 간장으로, 짙은 수프는 진한 간장으로, 노란색 수프는 닭 사체와 야채로 맛을 냅니다. 도쿠시마의 돼지 뼈 라멘의 인기는 현지 햄 공장들이 돼지 뼈를 쉽게 구할 수 있게 만든 덕분입니다. 시그니처 특징은 달콤하고 매콤한 돼지고기 삼겹살로, 그 위에 날계란을 얹어 제공됩니다.
추천하는 도쿠시마 라멘 레스토랑
いのたに 本店 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
주소: 도쿠시마 현, 도쿠시마 시, 니시-다이쿠-초 4-25
평판: “도쿠시마 라멘 WEST Top 100 Stores 2023″에 선정된 곳입니다. 훌륭한 돼지 삼겹살과 날계란 토핑으로 유명하며, 풍부하고 크리미한 맛을 제공합니다.
徳島ラーメン 奥屋本店 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
주소: 도쿠시마 현, 이타노 군, 아이즈미 타운, 토쿠이나모토-무라 134-14
평판: 도쿠시마 현에 세 곳의 지점을 가진 인기 있는 장소로, 달콤하게 조미된 고기와 면 리필 서비스로 유명합니다.
ラーメン東大 大道本店 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
주소: 도쿠시마 현, 도쿠시마 시, 다이도 1-36
평판: 도쿠시마에서 주도적인 라멘 레스토랑으로, 무료 날계란 서비스의 창시자로 알려져 있으며, 부드럽고 달콤하게 조림된 고기를 제공합니다.
나베야키 라멘 (코치 현, 수사키 시)
나베야키 라멘은 수사키 시, 코치 현의 “Taniguchi Shokudo”에서 만들어진 독특한 창작물입니다. 일반적인 라멘과 달리 도기 냄비를 사용하며, 닭 사체와 야채로 만든 간장 기반 수프를 특징으로 합니다. 일반적인 재료로는 닭고기, 파, 날계란, 치쿠와가 포함됩니다. 특징적인 추가물로는 단무지이 있습니다.
즐길 수 있는 나베야키 라멘 가게
まゆみの店 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
주소: 코치 현, 수사키 시, 사카에-초 10-14
평판: 간장, 카레, 김치, 소금 등 다양한 나베야키 라멘 맛을 제공합니다. 남은 수프로 죽을 만드는 것을 즐기세요.
橋本食堂 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
주소: 코치 현, 수사키 시, 요코초 4-19
평판: 닭 간장 수프의 한 가지 맛으로 유명한 나베야키 라멘의 인기 장소입니다.
규슈 라멘의 맛 여정
돈골라멘은 규슈에서 시작되어 간장 라멘, 미소 라멘, 소금 라멘과 함께 일본의 대표적인 라멘 요리 중 하나입니다. 천천히 돼지 뼈를 끓여 만든 국물은 그 풍부하고 크리미한 맛으로 유명하여 국제 여행객들 사이에서 특히 인기가 많습니다.
하카타 라멘 (후쿠오카현)
후쿠오카현의 특산품인 하카타 라멘은 오랜 시간 끓인 하얀 돼지 뼈 국물이 특징입니다. 해외에서 매우 잘 받아들여지며, 그 기원은 후쿠오카현의 구루메 라멘에서 비롯되어 규슈 전역에 퍼졌습니다. 기존 국물에 추가 면을 주문할 수 있는 규슈 특유의 “카에다마” 스타일은 특히 독특합니다.
맛있는 하카타 라멘 식당
博多一双博多駅東本店 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】후쿠오카현 후쿠오카시 하카타구 하카타역히가시 3-1-6
【평판】하카타역 근처에 있는 인기 라면 가게 / 농후한 스프와 씹는 맛이 있는 바리카타 면이 특징
ラーメン海鳴清川店 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】후쿠오카현 후쿠오카시 주오구 키요카와 1-2-8 1F
【평판】후쿠오카 시내 중심부에서 희귀한 해산물 돼지뼈 라멘을 제공 / 해산물의 풍부한 향이 인상적
博多ラーメン しばらく ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】후쿠오카현 후쿠오카시 하카타구 하카타에키마에 2-12-16
【평판】오래된 하카타 라멘 가게 / 파, 차슈, 목이버섯이 올려진 심플한 돼지뼈 라멘
나가하마 라멘 (후쿠오카현)
나가하마 라멘은 후쿠오카, 나가하마의 하카타 수산시장 근처에서 제공되며, 1952년 최초로 상점에서 시작되었습니다. 생선 시장 노동자들의 요구에 맞춰 빨리 익는 얇은 면이 특징입니다. 맛과 외관에서 하카타 라멘을 닮았습니다.
맛있는 나가하마 라멘 식당
元祖ラーメン長浜家 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】후쿠오카현 후쿠오카시 주오구 오테몬 2-7-10
【평판】나가하마 라멘의 원조라고 불리는 오래된 가게 / 24시간 영업으로 심야나 이른 아침에도 본격적인 나가하마 라멘을 먹을 수 있음 / 면의 경도와 스프의 농도를 선택할 수 있음
元祖 長浜屋 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】후쿠오카현 후쿠오카시 주오구 나가하마 2-5-25 1F
【평판】나가하마 라멘의 발상지 / 깊은 맛의 담백한 스프 / 극세 스트레이트 면
長浜ナンバーワン長浜店 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】후쿠오카현 후쿠오카시 주오구 나가하마 2-5-19
【평판】나가하마 라멘의 대표적인 인기 가게 / 돼지뼈 스프가 진하고 깊은 맛이 있음 / 차슈 덮밥도 인
구루메 라멘 (후쿠오카현, 구루메시)
구루메시에 있는 구루메 라멘은 1937년 “난킨 센료” 상점에서 처음 개발된 맑은 돼지 뼈 국물로 시작되었습니다. 1947년 “산쿠” 상점은 과다하게 익힌 돼지 뼈에서 흐린 하얀 국물을 발견하여, 이 유형의 라멘을 규슈 전역에 퍼뜨렸으며, 구루메 라멘을 규슈의 돼지 뼈 라멘의 원조로 만들었습니다.
훌륭한 구루메 라멘 식당
久留米ラーメン清陽軒 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】후쿠오카현 구루메시 스와노마치 1798-6
【평판】전통적인 “요비모도시 스프”를 사용 / 가게 안에서 장인이 수제한 중간 굵기의 스트레이트 면을 사용 / 차슈는 특제 소스로 양념
拉麺久留米本田商店本店 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】후쿠오카현 구루메시 미나미 3-27-29
【평판】독자적인 기법을 더한 “요비모도시 스프” / 차슈는 돼지뼈 스프로 끓여 24시간 이상 숙성시켜 특제 소스로 양념
大砲ラーメン 本店 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】후쿠오카현 구루메시 도오토마치 11-8
【평판】창업 이래로 계속해서 보충해 온 “요비모도시 스프”를 사용 / 바삭바삭한 라드 튀김과 로스트 배가 고명
쿠마모토 라멘 (쿠마모토현)
쿠마모토현의 특색 있는 쿠마모토 라멘은 돼지 뼈 외에도 닭 뼈를 국물에 넣어 사용합니다. 튀긴 마늘 기름과 튀긴 마늘을 추가하여 맛을 더 부드럽게 합니다.
인기 있는 쿠마모토 라멘 식당
黒亭 本店 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】구마모토현 구마모토시 니시구 니혼기 2-1-23
【평판】구마모토 라멘의 대표적인 가게 / 돼지뼈와 닭뼈를 혼합한 스프가 특징 / 중간 굵기의 스트레이트 면 / 흑마유와 구운 마늘
味千拉麺 本店 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】구마모토현 구마모토시 주오구 스이젠지 6-20-24
【평판】전국과 해외에서 700개 이상의 점포를 운영하는 인기 가게 / 독자적으로 개발한 갈색 소스 “센미유”를 사용한 돼지뼈 라멘이 인기
가고시마 라멘 (가고시마현)
가고시마현에서 나오는 가고시마 라멘은 다른 규슈 돼지 뼈 라멘처럼 탁하지 않은 돼지 뼈 기반의 국물이 특징입니다. 지역의 달콤한 간장을 사용하여 국물에 독특한 단 맛을 더합니다.
매력적인 가고시마 라멘 식당
こむらさき 天文館店 ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】가고시마현 가고시마시 히가시센고쿠초 11-19
【평판】쇼와 25년 창업 / 간수를 사용하지 않은 극세 면 / 스프는 48시간 동안 끓임
鹿児島ラーメン豚とろ ⇒지도, 영업 일, 영업 시간
【주소】가고시마현 가고시마시 야마노쿠치초 9-41
【평판】닭과 가쓰오 육수를 포함한 세련된 맛 / 농후하지만 냄새가 없는 돼지뼈 베이스의 스프
