도호쿠/간토의 우동 맛 여행 이야기
소바가 인기가 높은 동일본이지만, 간토 지방의 무사시노 대지에서는 밀의 재배도 활발합니다. 이 지역에서는 면에 강한 탄력이 있는 “무사시노 우동” 등 독자적인 우동 문화도 발전해 왔습니다.
안카케 우동 (이와테현)
“안카케 우동”은 추운 겨울의 추위를 이겨내기 위해 따뜻한 앙을 얹은 우동으로, 앙은 다시와 간장을 베이스로 한 스프입니다. 재료로는 표고버섯이나 삶은 달걀 등이 사용됩니다.
안카케 우동 추천 식당
丸美食堂 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 이와테현 이치노세키시 주오마치 1초메 4-1
【평판】 이치노세키시에 있는 식당으로 이와테 명물 안카케 우동이 인기 메뉴／리뷰에서는 “뜨거운 달콤한 앙과 키시멘 같은 우동이 좋은 조화”라고 평가됨
食堂味香 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 이와테현 오슈시 에사시 니시오도리 11-5
【평판】 에사시에 있는 식당／이와테 명물 안카케 우동／재료로는 삶은 달걀, 표고버섯, 닭고기, 시금치, 가마보코, 죽순 등을 사용
めし家白馬 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 이와테현 하나마키시 이시도리야초 고지 제11지와리 222
【평판】 하나마키시 이시도리야에 있는 소바・우동 셀프 서비스 가게／이와테 명물 안카케 우동／가게 분위기도 좋음
미미 우동 (도치기 현)
“미미 우동”의 형태는 귀 모양을 하고 있으며, 이것이 이름의 유래입니다. 이 귀는 악마의 귀를 상징하며, 먹는 것으로 마를 물리친다는 전설이 있습니다.
미미 우동 추천 식당
野村屋本店 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 토치기현 사노시 아이오이초 2819
【평판】 소바 가게이기도 하지만 사노 명물 미미 우동으로 유명한 가게／식감은 만두피와 비슷하며, 설날에 오조니 대신 먹었던 전통 요리
히모카와 우동 (군마 현)
독특한 외관의 “히모카와 우동”은 평평한 면이 특징입니다. 면의 폭은 5mm에서 15cm까지 매우 넓습니다. 일반 우동에 비해 부드러운 식감이 특징입니다.
히모카와 우동 추천 식당
花山うどん本店 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 군마현 다테바야시시 혼초 2-3-48
【평판】 “우동 천하일결정전”에서 3년 연속 우승해 전당에 오른 유명 가게／메이지 27년 창업의 120년 이상의 역사／도쿄 긴자에도 지점／군마현산 밀을 사용한 “오니히모카와”라는 특제 얇고 넓은 우동이 인기
うどん 八州 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 군마현 기류시 하마마쓰초 2-8-19
【평판】 “얇게 펴는 히모카와”와 “두껍게 펴는 히모카와” 두 종류의 히모카와 우동／가쓰오 다시가 잘 배인 국물에 찍어 먹는 “모리히모카와”／차가운 면에 따뜻한 국물을 얹는 “고기국물”／국물의 종류도 다양
そばよし ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 군마현 기류시 아이오이초 3-161-1
【평판】 50년 가까운 역사를 가진 전통 소바 가게／히모카와 우동을 제공／옛날 분위기를 남긴 가게 내부
쿠마가야 우동 (사이타마 현)
“쿠마가야 우동”의 주변은 밀 생산지로 알려져 있으며, 오래전부터 우동이 사랑받아 왔습니다. 쿠마가야시에서는 지역 활성화의 일환으로 이 우동이 홍보되고 있습니다.
쿠마가야 우동 추천 식당
熊たまや ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 사이타마현 쿠마가야시 사쿠라기초 1-201-1
【평판】 쿠마가야 역의 컨코스 내에 있는 안테나 샵／쿠마가야산 밀을 사용한 매끄러운 우동이 인기
手打ちうどん こんこ屋 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 사이타마현 쿠마가야시 히즈카 1392-8
【평판】 새로운 쿠마가야 명물로 인기 있는 “마제우동”이 유명／진한 소스와 토핑이 특징
扇屋 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 사이타마현 쿠마가야시 카고하라미나미 3-199
【평판】 소바와 덮밥 메뉴가 풍부／양도 많음
요시다 우동 (야마나시 현)
“요시다 우동”은 쫄깃한 식감이 특징입니다. 면 국물에는 멸치와 표고버섯 육수가 자주 사용되며, 재료로는 우동에서는 드문 양배추 등이 들어가기도 합니다. 야마나시현에서는 결혼식, 장례식 등에서 우동을 대접하는 관습이 있습니다.
추천 요시다 우동 식당
玉喜亭 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 야마나시현 후지요시다시 마츠야마 1387
【평판】 후지산의 천연수를 사용／매끄럽고 쫄깃한 식감의 면이 특징／다시마와 가쓰오부시에서 우려낸 해산물 국물과 닭뼈와 돼지뼈에서 추출한 동물성 국물의 조합이 절묘함
さくら ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 야마나시현 니라사키시 혼초 1-18-1
【평판】 후지요시다시의 향토 요리 “요시다 우동”의 전통 가게／단단하고 탄력이 강한 면이 특징／말고기 등의 토핑이 인기
호쿠리쿠/중부 일본의 우동 맛 여정
호쿠리쿠 및 중부 일본 지역은 간토 스타일과 간사이 스타일의 면 국물의 경계에 위치하며, 두 지역의 맛이 공존합니다. 또한, 이 지역은 다른 곳에서는 찾을 수 없는 독특한 우동 종류를 자랑합니다. 예를 들어, 히미 우동은 소면처럼 매우 얇은 면이 특징이며, 나고야의 키시멘은 평평하고 넓은 면으로 특징짓습니다. 또한, 도요하시 카레 우동은 그릇 바닥에 밥을 깔고 그 위에 카레와 우동을 얹은 혁신적인 요리입니다.
히미우동 (토야마 현)
“히미우동”은 노토 반도의 와지마 지역에서 유래하였으며, 전통적으로 그 지역의 영주들에게 제공되었습니다. 면은 얇고 매끄럽습니다.
추천 히미 우동 식당
糸庄 本店 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 도야마현 도야마시 다로마루혼마치 1-7-6
【평판】 히미 우동의 조림 요리로 유명한 전통 가게／절묘한 “오코게”가 명물
氷見 魚市場食堂 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 도야마현 히미시 히미초 435 히미 어시장 2F
【평판】 히미 항에서 잡은 신선한 해산물을 사용한 요리로 인기 있는 가게／히미 우동도 절품
うどん茶屋 海津 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 도야마현 히미시 카미이즈미 20
【평판】 히미 시내에서도 유명한 전통 우동 가게／히미 우동을 제공
미소니코미 우동 (아이치 현)
“미소니코미 우동”은 콩만으로 만든 된장을 사용하며, 이 된장과 가츠오 육수가 풍부한 맛을 납니다. 소금 없이 면을 만드는 방법도 독특합니다.
추천 된장 니코미 우동 식당
山本屋総本家 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 아이치현 나고야시 나카구 사카에 3-12-19
【평판】 아이치현을 대표하는 미소 니코미 우동의 전통 가게／진한 미소 국물과 굵은 우동이 특징／여러 지점을 운영
三嶋屋 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 아이치현 나고야시 미즈호구 미즈호도리 1-29
【평판】 아이치현 내 여러 지점을 운영하는 인기 가게／풍부한 미소 향과 씹는 맛이 있는 면이 인기／특히 미즈호점과 하루모토점이 유명
三ッ角屋 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 아이치현 아마시 시포초 타카이 6-89
【평판】 아이치현 아마시에 있는 전통 가게／미소 니코미 우동 외에도 키시멘 등의 명물 메뉴도 제공／생면도 판매
토요하시 카레 우동 (아이치 현)
“토요하시 카레 우동”은 그릇 바닥에 밥을 깔고 그 위에 토로로(강판에 간 야마)를 더하고 마지막에 카레 우동과 메추리알을 추가합니다. 독특한 먹는 방법은 위의 우동을 먼저 저어 섞지 않고 먹은 후, ‘토로로’가 보이면 밥과 카레 국물을 섞습니다.
추천 도요하시 카레 우동 식당
和食麺処つるあん本店 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 아이치현 도요하시시 사토 2-7-1
【평판】 통째로 튀긴 양파가 얹어진 도요하시 카레 우동이 인기／양파의 단맛과 카레의 맛이 특징
勢川本店 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 아이치현 도요하시시 마츠바초 3-88
【평판】 도요하시 카레 우동의 대표적인 가게／”카레 우동”과 “토로로”와 “흰 쌀밥”의 세 층 구조의 독특한 먹는 방법을 즐길 수 있음
玉川豊橋広小路本店 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 아이치현 도요하시시 히로코지 1-13
【평판】 도요하시 역 앞의 가게／도요하시 카레 우동이 인기／리뷰 평가도 높음
이세 우동 (미에 현)
“이세 우동”의 가장 독특한 특징은 그 면 육수입니다. 사용된 타마리 간장은 전적으로 콩에서 만들어져 매우 진하고 풍부한 맛과 향, 색을 갖습니다. 또한 면은 매우 부드럽습니다.
추천 이세 우동 식당
ふくすけ ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 미에현 이세시 우지노카리초 52
【평판】 오카게 요코초에 있는 아늑한 분위기의 가게／푹신푹신하고 쫄깃한 굵은 면／진한 타마리 간장 소스가 절묘하게 어울림
伊勢うどんのまめや ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 미에현 이세시 미야고 2-19-11
【평판】 다이쇼 12년 창업의 전통 가게／미에현산 밀 “아야히카리”를 사용한 자가제 면을 고집
伊勢うどん奥野家 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 미에현 이세시 우지이마자이케초 18
【평판】 내궁 방문 후 들르고 싶은 인기 가게／진한 이세 우동 소스가 특징
칸사이/츄고쿠 우동 플레이버 저니
동일본과 서일본의 소바와 우동 선호도는 지리적 배경에 크게 영향을 받습니다. 긴 겨울과 짧은 여름을 가진 동일본의 서늘한 기후는 짧은 기간에 수확할 수 있는 소바 재배에 적합합니다. 반면, 서일본의 따뜻하고 습한 기후는 오랫동안 우동의 주요 재료로 사용된 밀 재배에 유리합니다. 이러한 지리적 요인들은 각 지역에서 독특한 소바와 우동 문화를 길러냈습니다. 특히 오사카에서는 서민의 소울 푸드로서 우동이 중요한 자리를 차지하고 있습니다. 우동의 고향인 카가와현과 지리적으로 가까운 오사카는 1970년 Expo 이후에 사누키 우동의 인기가 높아지면서 “오사카 사누키 우동”으로 인식이 강화되었습니다.
우메 우동 (와카야마 현)
일본 주요 매실 생산 지역인 와카야마현에서는 1950년에 설립된 현지 국수 제조업체가 이 매실을 사용하여 우메 우동을 개발하였습니다. 따라서 이 우동은 분홍색을 띱니다. 매실 펄프가 들어간 국물과 함께 부드러운 질감과 탄탄한 쫄깃함이 특징입니다.
추천 우메 우동 식당
ナルト製麺所 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 와카야마현 아리타군 아리타가와쵸 코지마 288
【평판】 와카야마현산 키슈 난코우메를 반죽한 매실 우동을 제공／쇼와 25년부터 이어져온 전통 가게
카스 우동 (오사카부)
오사카에서 인기를 끌고 있는 “카스 우동”은 기름에 바삭하게 튀긴 소 내장을 재료로 사용합니다. 이 소 내장은 “호르몬”이라고 불리며, 그 이름의 유래는 오사카 방언으로 “버리는 것”을 의미합니다. 바삭하게 튀긴 호르몬은 식감을 좋게 하고, 면 국물은 간사이 스타일의 담백한 육수로 제공됩니다.
카스 우동의 맛있는 가게
龍の巣心斎橋本店 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 오사카부 오사카시 주오구 신사이바시스지 2-7-11 1F
【평판】 오사카에서 가장 맛있는 카스 우동을 제공하는 가게로 알려져 있음／호르몬 구이와 야키니쿠도 제공／난카이 지역에서 오래전부터 먹어온 “아부카스”를 카스 우동에 사용
KASUYA ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 오사카부 후지이데라시 사와다 1-28-1
【평판】 1995년에 오사카 후지이데라에 1호점을 오픈／카스 우동 전문점 체인／”아부카스”를 토핑한 카스 우동이 인기／프랜차이즈를 포함해 약 30개 점포를 운영
호르몬 야키 우동 (효고 현)
“호르몬 야키 우동”은 소나 돼지의 내장을 양념하여 뜨거운 판 위에서 우동과 함께 볶아 만듭니다. 이 야키 우동은 특별한 소스에 찍어 먹습니다.
추천 호르몬 야키 우동 식당
ホルモン鉄板焼き ふじ ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 효고현 사요군 사요초 사요 3073-4
【평판】 철판에서 야채와 호르몬, 우동을 볶아 특제 소스에 찍어 먹는 “호르몬 야키 우동”이 인기／간장 맛, 된장 맛 소스를 블렌드
ホルモン焼きうどん 一力 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 효고현 사요군 사요초 사요 1444
【평판】 사요초 명물인 호르몬 야키 우동을 제공하는 전통 가게／작은 규모의 가게
食（くう） ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 효고현 사요군 사요초 사요 419-1
【평판】 사요초의 호르몬 야키 우동을 제공하는 인기 가게／신선한 호르몬 고기／리뷰 평점이 높음
Bokkake 우동 (고베 시, 효고 현)
“Bokkake 우동”은 육수에 끓인 소의 건진 및 곤약이 올라가고 파로 장식됩니다. 이 요리는 소의 건진의 단단한 질감과 곤약을 함께 즐길 수 있습니다.
추천 Bokkake 우동 식당
ぼっかけうどん味沢長田店 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 효고현 고베시 나가타구 나가타초 3
【평판】 고베시 나가타구에 있는 서서 먹는 우동의 인기 가게／부드럽게 졸여진 복카케가 특징／일미와 산초를 뿌려서 먹는 것을 추천／아침 5시 반부터 영업하여 조식으로도 인기
立ち食いうどん味沢 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 효고현 고베시 효고구 와다미야도리 5-1-11
【평판】 고베시 와다미야에 있는 서서 먹는 우동의 전통 가게／구루메 사이트에서 전국 4위를 차지한 적이 있음／복카케 우동이 명물
츠야마 야키 호르몬 우동 (오카야마현 츠야마시)
“쓰야마 야키 호르몬 우동”은 소나 돼지의 내장인 호르몬을 재료로 사용하여 우동과 함께 볶은 우동입니다. 효고현에도 비슷한 야키 우동이 있지만, 오카야마현의 야키 우동은 철판 위에서 소스와 기타 양념을 섞어 볶는 반면, 효고현의 야키 우동은 면 국물에 찍어 먹는 차이가 있습니다.
추천 츠야마 야키 호르몬 우동 식당
橋野食堂 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 오카야마현 쓰야마시 가와사키 549-9
【평판】 창업 120년의 전통 가게／쓰야마 호르몬 우동의 대표적인 가게／크고 쫄깃한 호르몬이 특징／자가제 된장 소스와의 조합이 훌륭함／”보통”, “매콤”, “매운맛”의 3가지 종류 중 선택 가능
くいしん坊 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 오카야마현 쓰야마시 가와사키 138-2
【평판】 쓰야마 호르몬 우동의 전통 가게／자가제 소스가 특징／호르몬과의 조합이 좋음／가게 내부 분위기도 고평가／지역 주민부터 관광객까지 다양한 고객층이 방문
큐슈의 우동 플레이버 저니
지리적으로 중국에 가까운 큐슈는 고대부터 중국 음식 문화의 큰 영향을 받았습니다. 실제로, 고토 우동은 중국에서 처음 소개된 우동의 기원이라는 이론이 있습니다. 또한, 나가사키사라 우동은 중국식 레스토랑에서 개발되었습니다. 칸토와 칸사이에서뿐만 아니라 큐슈도 대륙의 영향으로 인해 독특한 우동 종류를 가지고 있습니다.
Dokidoki 우동 (기타큐슈 시, 후쿠오카 현)
서일본의 우동인 “Dokidoki 우동”은 짙은 간장 유사한 국물이 특징입니다. 재료에는 천천히 간장에 조린 소꼬리살과 다량의 생강이 포함됩니다.
추천 Dokidoki 우동 식당
めん処 ふくや ⇒지도・영업 일・영업 시간
【주소】후쿠오카현 기타큐슈시 고쿠라키타구 오우곤 1-8-12
【평판】지역에서 인기 있는 우동집 / 고기 우동이 유명 / 돼지고기가 듬뿍 들어 있음
肉うどん 蔵 ⇒지도・영업 일・영업 시간
【주소】후쿠오카현 기타큐슈시 고쿠라미나미구 토쿠요시미나미 1-2-28
【평판】밤 늦게까지 영업 / 회식 후 마무리로 인기 / 고기 우동이 절품 / 고기의 양이 많은 것이 특징
마루텐 우동 (후쿠오카현)
“마루텐 우동”의 마루텐은 생선을 으깨서 둥글게 만든 튀김으로, 이 우동에는 없어서는 안 될 토핑입니다. 면은 가늘고 부드러운 것이 특징이며, 국물에는 이리코(건조 멸치)를 사용한 다시를 사용합니다.
마루텐 우동의 맛있는 가게
丸天うどん専門店 万平 ⇒지도・영업 일・영업 시간
【주소】후쿠오카현 후쿠오카시 하카타구 히가시나카 1-14-46 2F
【평판】마루텐 우동에 특화된 가게 / 가격도 저렴 / 마루텐은 10종류
나가사키사라 우동 (나가사키 현)
“나가사키 사라우동”은 1899년에 나가사키 짬뽕을 고안한 중화요리점의 주인이 창작한, 나가사키현 특유의 우동 요리입니다. 원래는 굵은 면을 사용했지만, 최근에는 가는 건조 면을 사용하는 변형도 등장하고 있습니다. 모든 타입이 같은 재료를 사용하고, 면의 굵기에 따라 ‘굵은 면 사라우동’, ‘가는 면 사라우동’으로 불립니다.
추천 나가사키사라 우동 식당
中華菜館 福壽 ⇒지도・영업 일・영업 시간
【주소】나가사키현 나가사키시 신지마치 2-5
【평판】중화가의 뒷골목에 있는 가게 / 닭고기 100% 국물을 사용한 진한 사라우동이 인기 / 재료가 풍부한 “특제 소보로 짬뽕”
中国菜館 江山楼 ⇒지도・영업 일・영업 시간
【주소】나가사키현 나가사키시 신지마치 13-13
【평판】나가사키 신지 중화가에서 75년 이상 이어온 노포 / 크리미한 국물이 특징인 “특상 짬뽕”이 인기
中華料理 四海樓 ⇒지도・영업 일・영업 시간
【주소】나가사키현 나가사키시 마츠가에마치 4-5
【평판】나가사키 사라우동・짬뽕의 발상지 / 오우라천주당 근처에 있어 관광객에게도 인기
고토 우동（(나가사키현, 고토 열도)）
고토우동은 규슈 지방의 나가사키현에 있는 고토 열도에서 만들어지고 있습니다. 이 우동은 일본 삼대 우동 중 하나로 꼽히는 아키타현의 이나니와 우동, 군마현의 미즈사와 우동, 그리고 가가와현의 사누키 우동과 비슷한 정도로 유명합니다. 우동 제조법이 중국에서 일본으로 전해진 최초의 장소가 고토 열도였다는 설도 있습니다. 면은 직경 2mm로 가늘지만, 식감은 단단하고 쫄깃합니다. 특징 중 하나로, 면에 동백기름을 발라 그것으로 숙성시키는 방법이 있습니다. 국물은 구운 날치로 만든 다시를 사용합니다.
맛있는 고토 우동 레스토랑
五島うどん しまや ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】나가사키현 나가사키시 하마구치마치 7-4 우시지마 빌딩
【평판】고토우동의 인기점 / 가는 면이면서도 코시가 강하고, 쫄깃한 식감이 특징
五島うどん国見 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】나가사키현 사세보시 토모리마치 104-1
【평판】고토우동의 인기점 / 동백기름을 발라 숙성시킨 덕분에, 가는 면이지만 늘어나지 않고 강한 코시를 유지하는 현지의 맛
うどん茶屋 遊麺三昧 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】 나가사키현 미나미마츠우라군 신카미고토마치 아리가와고 428-31
【평판】고토우동의 마을 내의 인기점 / 근해에서 잡힌 날치(아고)를 사용한 “아고다시”를 사용 / 고래요리 정식도 제공
카마아게 우동 (미야자키 현)
미야자키 시내에는 100곳 이상의 가마아게우동 전문점이 있으며, 지역 주민들에게 친숙한 향토 요리 중 하나입니다. 원래는 시코쿠 지방의 사누키우동이 유명하지만, 미야자키에는 시코쿠에서 이주한 사람들 덕분에 이 우동을 즐기는 문화가 자리잡았습니다.
가마아게우동의 맛있는 가게
戸隠 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】미야자키현 미야자키시 중앙도리 7-10
【평판】창업 63년의 노포 / 미야자키의 가마아게우동의 대표점 / 다시마와 가쓰오부시로 정성스럽게 우려낸 다시 / 자가제 유자 페이스트가 향긋한 비전의 면쯔유 / 쫄깃한 자가제 면
織田薪 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】미야자키현 미야자키시 중앙도리 2-23 1F
【평판】회식 후 마무리로 인기 / 맛이 진하고 유자의 향이 나는 국물 / 면은 코시도 있음
물고기 우동 (미야자키 현)
물고기 우동은 전시 식량 부족의 배경에서 1940년대에 만들어졌습니다. 주요 재료는 날치를 갈아 만든 것으로 밀가루, 옥수수 전분, 계란, 소금과 함께 면을 만듭니다. 밥과 밀가루가 부족했던 시기에 생선은 비교적 풍부하여 이 우동은 귀중한 대체 식품이 되었습니다.
추천 물고기 우동 레스토랑
魚料理 びびんや ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】미야자키현 니치난시 니시마치 2-6-3
【평판】해산물 덮밥 등의 정식도 풍부 / 치킨 남반도 인기
ごんぐり亭 ⇒지도・영업일・영업시간
【주소】미야자키현 니치난시 난고초 나카무라 4789-1
【평판】볼륨감 있는 생선구이 정식 / 해산물 덮밥 중심의 가게
