家庭料理的小菜味旅故事
日本傳統的鄉土料理中有許多燉煮料理。這些料理的特點是使用魚介類的高湯進行燉煮。代表性的料理有“關東煮”和“治部煮”。特別是“關東煮”，常與日本酒或其他酒類一起享用，是非常受歡迎的料理。
關東煮
關東煮是日本的傳統燉煮料理。使用各種食材，放入鰹魚和昆布製成的高湯中長時間燉煮。食材包括薩摩揚、魚糕、烤竹輪、魚丸、蒟蒻、蘿蔔、馬鈴薯、豆腐丸、牛筋、煮蛋和厚揚等。關東煮的食材和沾醬因地區和家庭而異。“關東煮店”常作為下酒菜供應，並且在便利商店、攤販、超市等地方也有販售。
金平牛蒡
金平牛蒡是日本傳統的家常菜，將牛蒡切成細條，使用糖和醬油甜鹹炒製而成。調味基本包括味醂、日本酒、糖和醬油。
高湯煎蛋
高湯煎蛋是將打散的蛋液與高湯混合後煎成的日本料理，是煎蛋的一種。特別是含有大量高湯的關西風味煎蛋較為知名。製作方法是將雞蛋充分打散，加入高湯，然後在加熱的調理器具上逐漸捲成型。
治部煮
治部煮是以鴨肉或雞肉為主的北陸地區石川縣金澤市的代表性鄉土料理。鴨肉或雞肉切片後撒上麵粉，放入以高湯、醬油、糖、味醂、酒調味的湯中，與香菇和青菜一起燉煮。作為調味料，常用芥末。
芥末蓮藕
芥末蓮藕是將芥末味噌填入蓮藕中，裹上麵粉和蛋液後油炸的熊本縣鄉土料理。蓮藕有補血效果，芥末有助於增進食欲。這道料理在熊本的家庭中經常在新年等節日時製作。現在，這道料理非常有名，還有專賣芥末蓮藕的店鋪。
醋物
醋物是將切細的黃瓜用醋調拌的日本傳統料理。特別是在夏天，是不可或缺的日本沙拉料理之一。黃瓜的口感和醋的清爽風味完美結合。
切乾蘿蔔
切乾蘿蔔是將蘿蔔切成細長條狀並乾燥製成的乾物，在西日本也稱為切乾蘿蔔。使用秋末至冬季收穫的蘿蔔製作。
筑前煮
筑前煮是九州地區福岡縣的代表性鄉土料理，原本使用甲魚等製作，但現在多使用雞肉。當地人通常在新年或慶祝活動中食用。將所有食材炒熟，加入醬油、味醂和酒煮沸後加入雞肉，接著依次加入胡蘿蔔、蓮藕和牛蒡等，最後加入芋頭，煮至蔬菜變軟並煮至湯汁收乾即可。
炸浸
炸浸是將茄子等食材不經過煮熟而直接油炸，瀝乾油後放入調味高湯中浸泡的料理。這道料理常撒上柴魚片。
菠菜胡麻和
菠菜胡麻和是一道風味豐富的日本料理，特別適合寒冷季節食用。將菠菜略燙後用冷水冷卻，擰乾水分，與研磨的芝麻、糖和醬油拌勻即成。
蓮藕饅頭
蓮藕饅頭是以蓮藕為主要成分的料理。將蓮藕磨碎後製成饅頭狀，有時會加入蝦等配料一同蒸製。
茶碗蒸
茶碗蒸是一道將雞肉、蝦、香菇、蒲鉾、銀杏等放入圓筒形碗中，加入高湯調味後蒸製的料理。
家庭料理的湯品味旅故事
在日本的家庭料理中，湯品是不可或缺的要素，其中的高湯尤為重要。高湯通常以昆布和柴魚片為基底，並以醬油等調味，成為湯品的基礎。將味噌或各種食材加入這種高湯中，便構成了日本湯品的基本形態。
味噌湯
味噌湯是日本料理中最具代表性的湯品，以高湯和味噌調味，加入蔬菜、豆腐和魚介類等作為配料。
豚汁
豚汁是以豬肉和蔬菜煮製的味噌湯。其特點是豬肉的油脂、根菜的鮮味以及味噌的香氣。
蛤蜊湯
蛤蜊湯是以蛤蜊為主材料的味噌湯。利用蛤蜊的煮汁作為高湯，並以味噌調味。
清湯
清湯是以高湯加鹽或醬油調味，並加入魚介類或蔬菜等作為配料的日本料理。配料多樣，包括當季蔬菜、魚、鴨肉和雞肉等。
肉吸
肉吸是在大阪的一些餐廳提供的，去掉了烏冬麵的肉烏冬湯。其特點是薄切的牛肉和半熟蛋。
松肉湯
松肉湯是以蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡等材料煮製，並以醬油調味的清湯。原為素食料理，因此不加肉或魚，高湯也取自昆布和香菇。
雜煮
雜煮是以年糕為主材料，並以醬油或味噌調味的傳統正月湯品。不同地區的雜煮在年糕的形狀和配料上各有不同。
魚丸湯
魚肉漿混合蛋和太白粉製成丸子狀，放入湯中煮製而成的料理。配料多使用沙丁魚或蝦等的魚肉漿。
