獨特麵類的意外事實
醬炒麵和拿坡里義大利麵在中國和義大利的本場都不存在，而是在日本獨自發展的麵料理。此外，儘管是日本人近年發明的料理，但也有在全球最受歡迎的麵料理。除了蕎麥麵和烏龍麵，日本各地還有許多獨特發展的麵料理。
全球每年消費1222億份日本發源的麵料理
即食拉麵是全球每年消費1222億份（2022年）的最大規模即食食品。換算成全球80億人口，每人每年消費超過15份。即食拉麵是由日本人發明的這一事實，並不為人所熟知。而在商品壽命短暫的即食拉麵領域，最早開發的袋裝即食拉麵和杯裝即食拉麵至今仍是受歡迎的暢銷產品。
雞肉拉麵（1958年）
雞肉拉麵是1958年由日清食品創辦人安藤百福發明的世界首創袋裝即食拉麵。只需將調味乾燥麵放入碗中，注入熱水即可食用，因此成為一種突破性的食品。目前，這種即食拉麵已經在全球普及，並根據各國的口味進行演變。這款雞肉拉麵目前仍在日本銷售，因此非常適合作為訪日外國人的伴手禮。
杯麵（1971年）
杯麵是1971年由日清食品創辦人安藤百福發明的世界首創杯裝拉麵。杯子和即食麵的組合使其成為一種只需熱水即可隨時隨地食用的突破性食品。這款杯麵也在全球普及，並根據各國的口味進行演變。在日本還銷售烏龍麵、蕎麥麵和炒麵等。目前，這款杯麵仍在日本銷售，因此與雞肉拉麵一樣，非常適合作為訪日外國人的伴手禮。
日本三大燒麵的味道旅遊故事
靜岡縣富士宮市、秋田縣橫手市、群馬縣太田市這三個城市，分別利用當地的燒麵來促進地區活性化，並以「日本三大燒麵」的名義展開聯合宣傳活動。這項日本三大燒麵的計劃，是由行政機關有計劃地推動的典型案例。蕎麥麵、烏龍麵和拉麵歷史悠久，品牌建立需要較高的門檻，相較之下，燒麵歷史較短，競爭者較少，因此是作為觀光資源的理想選擇。
橫手燒麵（秋田縣橫手市）
橫手燒麵的特色是加上荷包蛋，將蛋黃打破攪拌後食用。口味偏甜，使用伍斯特醬。配料包括捲心菜、豬絞肉以及內臟肉等。
橫手燒麵的美味餐廳
藤春食堂 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】秋田縣橫手市大屋新町堂前22-3
【評價】橫手燒麵四天王之一／B級美食 橫手燒麵的知名店
横手飯店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】秋田縣橫手市旭川1-4-25
【評價】正統的／偏甜的醬料／橫手燒麵
安楽食堂 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】秋田縣橫手市旭川1-2-29
【評價】橫手燒麵四天王之一／燒肉飯受歡迎
上州太田燒麵（群馬縣太田市）
上州太田燒麵的根源在秋田縣的橫手燒麵。昭和經濟高度成長期，太田市作為工廠集中的城市，接納了許多來自東北地區的打工者。其中也有來自橫手燒麵聞名的秋田縣橫手市的人們。他們帶來的燒麵由於在長時間後麵條不會變軟，因此非常受工廠工人的歡迎，成為簡便的餐點。
上州太田燒麵的美味餐廳
かわとみ ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】群馬縣太田市強戶町178-2
【評價】上州太田燒麵之會／茄子蒲燒是名物
元祖呑龍山田屋本店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】群馬縣太田市金山町13-1
【評價】秘傳的味噌醬料／燒饅頭是名物／創業於江戶時代
助平屋饅頭 総本舗 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】群馬縣太田市新田木崎町526-11
【評價】創業於昭和元年／偏辣的濃味醬料
富士宮燒麵（靜岡縣富士宮市）
富士宮燒麵使用專門認定的製麵業者製作的麵條，並在完成後撒上鯖魚或沙丁魚的削片。配料特點是加入由肉脂製成的肉渣（油渣）。
富士宮燒麵的美味餐廳
ゆぐち ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】靜岡縣富士宮市萬野原新田4032-3
【評價】富士宮燒麵的代表老店／口感Q彈的麵條／濃厚的燒麵醬料是特點
富士宮焼きそばFUJIBOKU ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】靜岡縣富士宮市宮町4-22
【評價】使用當地特產的ルイビ豚／硬麵／巨型蘑菇是名物
各地的炒面味旅故事
除了日本三大炒面之外，各地還有許多個性十足的炒面。炒面不僅在餐廳裡受歡迎，還常見於攤販、祭典、超市便當以及家庭料理中，其受歡迎程度堪比烏冬、蕎麥麵和拉麵。
黑石湯炒麵（青森縣黑石市）
黑石湯炒麵的特色是粗且平的麵條，加上甜鹹的醬汁和蕎麥湯汁。配料包括天婦羅渣和蔥。
黑石湯炒麵的美味店
道の駅 虹の湖 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】青森縣黑石市沖浦山神1-5
【評價】甜鹹醬汁拌粗麵／日式湯汁／是駕車旅行中的熱門中途停留點
蔵よし ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】青森縣黑石市橫町13
【評價】黑石湯炒麵的知名店／店面外觀為藏造／日式料理菜單豐富
すごう食堂 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】青森縣黑石市一番町186
【評價】創業於大正元年的老店／復古外觀／位於黑石車站前
石卷炒麵（宮城縣石卷市）
石卷炒麵的麵條經過二次蒸煮，因此呈現茶色。1950年左右，當地製麵廠開發出了這種即使炒過也不會黏的麵條。配料上會加入煎蛋。
石卷炒麵的美味店
藤や食堂 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】宮城縣石卷市立町2-6-17
【評價】距JR石卷車站步行5分鐘／具有懷舊氛圍的小餐館
かのまたや ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】宮城縣石卷市穀町6-19
【評價】老字號製麵店／石卷炒麵深受好評／也提供烏冬麵
はせべ ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】宮城縣石卷市蛇田新立野46-36-4
【評價】專營炒麵的店／細麵經過二次蒸煮／日式高湯／半熟煎蛋
麻婆炒麵（宮城縣仙台市）
麻婆炒麵的配料是麻婆豆腐，有時候甚至不放豆腐。1970年左右，當地一家中華餐館為員工準備的餐點成為麻婆炒麵的起源。
麻婆炒麵的美味店
まんみ 泉店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】宮城縣仙台市泉區泉中央1-22-3
【評價】麻婆炒麵的發源店／份量多／麵條酥脆
成龍萬寿山 本店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】宮城縣仙台市青葉區國分町3-6-10 1F
【評價】份量多／位於仙台繁華街
浪江炒麵（福島縣浪江町）
浪江炒麵的特色是粗麵條、豬肉和豆芽用豬油炒，再用濃郁的醬汁調味。有時會加上一味辣椒粉。
浪江炒麵的美味店
杉乃家 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】福島縣二本松市本町2-3-1 1F
【評價】浪江炒麵的發源店／極粗麵和濃郁醬汁／近二本松車站
宇都宮炒麵（栃木縣宇都宮市）
宇都宮炒麵使用粗麵條，搭配醬汁調味，並放上煎蛋。當地有將炒麵帶回家吃的習慣，因此每家店都提供外帶服務。
宇都宮炒麵的美味店
やきそば 石田屋 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】栃木縣宇都宮市中央5-8-9
【評價】宇都宮炒麵的老字號店／桌上特製醬汁可自行調味
宇都宮焼きそば 伊藤商店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】栃木縣宇都宮市鶴田町1511-7
【評價】有內用空間／粗麵／份量多
あをやぎ ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】栃木縣宇都宮市今泉4-13-17
【評價】使用魷魚的炒麵受歡迎／石田屋炒麵店的前店主開業
糸魚川黑色炒麵（新潟縣糸魚川市）
糸魚川黑色炒麵使用新潟縣產的魷魚和魷魚墨製成，呈現獨特的黑色。這道創意料理於2009年為振興糸魚川市觀光而誕生。
糸魚川黑色炒麵的美味店
月徳飯店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】新潟縣糸魚川市大町2-5-18
【評價】具有魷魚鮮味的代表性黑色炒麵／正宗中華料理的熱門店
居酒屋 源兵衛 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】新潟縣糸魚川市大町1-1-34
【評價】魷魚墨的風味／位於糸魚川車站前
ぼっかけ炒麵（兵庫縣神戶市）
ぼっかけ炒麵是將牛筋和蒟蒻用醬油煮成的料理。蒟蒻由蒟蒻芋製成，是日本傳統食材，具有獨特口感。
ぼっかけ炒麵的美味店家
ぼっかけ焼きそば 一番星 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】兵庫縣神戶市中央區下山手通3-1-15 1F
【評價】位於神戶三宮的炒麵專門店／特色是加上煎蛋
ぼっかけの拓 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】兵庫縣神戶市中央區三宮町1-9-1 B1F
【評價】多樣化ぼっかけ料理／清淡的調味
お好み焼き 青森 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】兵庫縣神戶市長田區久保町4-8-6
【評價】ぼっかけ炒麵的發源店／傳統製法／受歡迎的ぼっかけ炒麵
蒜山炒麵（岡山縣蒜山）
蒜山炒麵是罕見的以味噌為基底的炒麵，加入大蒜、洋蔥、蘋果、親雞和高麗菜。
蒜山炒麵的美味店家
粋呑房 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】岡山縣真庭市蒜山上福田1205-403
【評價】味噌醬汁使用燒烤醬／紅酒作為隱藏味／使用小雞肉
道の駅 風の家 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】岡山縣真庭市蒜山上徳山1380-6
【評價】甜鹹醬汁為特色／使用當地高麗菜／濃郁辛辣的味道
長崎硬炒麵（長崎縣長崎市)
長崎硬炒麵是用細麵油炸而成，口感酥脆。配料是白菜和中華料理的八寶菜。
長崎硬炒麵的美味店
中華菜館 福壽 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】長崎縣長崎市新地町2-5
【評價】位於長崎新地中華街／味道偏淡／粗麵皿烏冬很受歡迎
中国料理館 会楽園 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】長崎縣長崎市新地町10-16
【評價】酥脆麵條美味／甜味較重
日田炒麵（大分縣日田市）
日田炒麵起源於1960年左右，據說是當地一家炒麵店的老闆創造的。特色是將麵在鐵板上烤到焦脆，用醬汁調味，配料有豆芽、蔥和豬肉。
日田炒麵的美味店
想夫恋 総本店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】大分縣日田市若宮町416-1
【評價】老字號日田炒麵專賣店／鐵板烤製獨特烹調方式
ラーメン やきそば 三久 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】大分縣日田市亀山町1-1
【評價】麵條酥脆／份量多／附贈拉麵湯
