盛岡三大麵的味旅故事
日本的麵料理不僅有蕎麥麵和烏冬麵，還有源自西餐的那不勒斯麵等，這些外國麵料理經過獨特的進化。此外，像沖繩那樣，因地理和歷史背景而形成的獨特麵文化也存在。例如，《紐約時報》選出的「2023年必去的52個地方」中，排名第二的岩手縣盛岡市，以日本獨特的“碗子蕎麥麵”、朝鮮半島源自的“冷麵”、中華料理源自的“醬醬麵”而聞名。和食、中華、韓國料理代表的麵料理在一個城鎮內共存並成為名物料理，這是非常罕見的情況。
碗子蕎麥麵（岩手縣盛岡市）
碗子蕎麥麵是一種具有400多年歷史的獨特風格的蕎麥麵。每次吃完一口大小的蕎麥麵，服務生就會不停地加麵，直到吃飽後把碗蓋上為止，這是規則。
碗子蕎麥麵的美味餐廳
東家本店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】岩手縣盛岡市中之橋通1-8-3
【評價】創業於明治40年／吃100碗以上可以獲得手印
初駒 本店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】岩手縣盛岡市八幡町10-21
【評價】盛岡碗子蕎麥麵的人氣店／有嚼勁的麵條
嘉司屋 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】岩手縣花卷市東町2-19
【評價】宮澤賢治也是常客的老字號店／碗子蕎麥麵全日本大賽的發源地
盛岡醬醬麵（岩手縣盛岡市）
盛岡醬醬麵是由有在中國東北生活經驗的店主創作的麵料理。這種醬醬麵使用的麵條不是中華麵而是烏冬麵，將味噌和絞肉炒好後，加入黃瓜、蔥等配料一起吃。雖然類似於中國的炸醬麵和韓國的炸醬麵，但味道各有不同。
盛岡醬醬麵的美味餐廳
白龍 本店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】岩手縣盛岡市內丸5-15
【評價】盛岡醬醬麵的發源店／創業於昭和20年代／混合了超過10種材料的味噌醬汁／最後加上蛋花湯「ちいたんたん」的獨特吃法
不来方じゃじゃめん ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】岩手縣盛岡市大通3-1-23 B1F
【評價】繁華街的熱門店／自製的叉燒受歡迎
盛岡じゃじゃ麺小吃店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】岩手縣盛岡市盛岡站前通1-44
【評價】靠近盛岡站的店／提供關西風味高湯的稀有湯醬醬麵
盛岡冷麵（岩手縣盛岡市）
盛岡冷麵是在岩手縣盛岡市獨自改良的朝鮮半島冷麵。盛岡冷麵的特點是使用蘋果、西瓜、梨等季節性水果作為配菜。
盛岡冷麵的美味餐廳
焼肉・冷麺ヤマト 盛岡店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】岩手縣盛岡市稻荷町3-3-3
【評價】生麵／份量多／口感濃郁的清爽湯／手工製作的泡菜受歡迎
ぴょんぴょん舎 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】岩手縣盛岡市盛岡站前通9-3
【評價】盛岡站前／用小麥和澱粉製作的有韌性自製麵條／附有西瓜或梨等水果
焼肉冷麺 大同苑 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】岩手縣盛岡市菜園2-6-19
【評價】用馬鈴薯澱粉和小麥粉製作的生冷麵／使用牛骨熬製的湯
各地的獨特麵類味覺之旅
素麵和冷麵使用與烏冬相同的小麥，並加工成與蕎麥一樣細的麵條。另外，沖繩的沖繩蕎麥是一種融合了蕎麥、烏冬和拉麵特性的獨特麵料理。
素麵（西日本）
素麵是以小麥粉為原料的麵條，直徑小於1.3毫米的乾麵。使用青竹將水和素麵一起流動，用筷子捉住並蘸著醬汁吃的“流素麵”是夏季的象徵。
冷麥（東日本）
冷麥是以小麥粉為原料的麵條，直徑在1.3毫米至1.6毫米之間的乾麵。味道與素麵相同，但麵條的粗細不同。素麵在日本全國都可以吃到，而冷麥主要在東日本食用。
白石烏麵（宮城縣白石市）
白石烏麵類似於素麵，但在製麵時不使用油。其起源於400年前，據說是為了一位患有胃病的父親，他的兒子為了製作容易消化的麵條而製作的。
白石烏麵的美味店
手延白石温麺 味見処 光庵 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】宮城縣白石市本町46
【評價】長度9厘米的溫麵／麵醬有醬油、核桃、味噌／店名的“吊鐘印”使用片倉家的旗印
なかじま駅前店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】宮城縣白石市澤目8-23
【評價】元祖白石烏麵店／白石溫麵的老店／白石站前／天婦羅也很受歡迎
饸饹（山梨縣）
饸饹是山梨縣的鄉土料理。由小麥粉製成的粗短麵條，用味噌湯底煮熟，加入南瓜等配料製作而成。麵條的粗細和配料因地區而異。
饸饹的美味店
甲州ほうとう小作河口湖店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】山梨縣南都留郡富士河口湖町船津1638-1
【評價】在山梨縣中心有9家店鋪的鄉土料理餐廳／南瓜饸饹很受歡迎
甲州ほうとう 完熟屋 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】山梨縣甲州市鹽山赤尾671
【評價】建於120年前的古民居／蔬菜饸饹、雞肉饸饹、豬肉饸饹等很受歡迎
ほうとう蔵 歩成 河口湖店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】山梨縣南都留郡富士河口湖町船津6931
【評價】和現代風格的時尚店鋪／可一邊欣賞富士山一邊享用美食
那不勒斯麵（日式意大利麵）
那不勒斯麵是用煮熟的意大利麵與洋蔥、青椒、培根等配料一起炒，再用番茄醬調味的日本原創意麵料理。從戰前到戰後，經過酒店和餐館的獨特改良，形成了現在的那不勒斯麵。
那不勒斯麵的美味店
さぼうる 2 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】東京都千代田區神田神保町1-11
【評價】量大／昭和復古氛圍／電影取景地
喫茶 ユキ ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】愛知縣名古屋市東區葵3-2-30
【評價】鐵板那不勒斯麵的發源地／那不勒斯麵鋪在鐵板上的雞蛋上
ホテル ニューグランド ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】神奈川縣橫濱市中區山下町10
【評價】那不勒斯麵的發源酒店／咖啡廳The Cafe／上品味道的那不勒斯麵
冷麵（日式中華）
冷麵在中國本土不存在。冷卻的中式麵條上放有叉燒、火腿、切碎的煎蛋、黃瓜、番茄等，是一道色彩豐富的麵食。湯汁以醬油為底，加入了醋，口感清爽。成為夏季必吃的麵食。
冷麵的美味店
中国料理 龍亭 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】宮城縣仙台市青葉區錦町1-2-10
【評價】冷麵的發源店／創始人在昭和12年（1937年）開發
揚子江菜館 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】東京都千代田區神田神保町1-11-3
【評價】有說法認為這家店是冷麵的發源地／極細麵
長崎什錦麵（長崎縣長崎市）
長崎什錦麵據說是在明治時代，由位於長崎市的中國料理店“四海樓”的店主以福建料理為基礎創製的。湯底用雞骨和豬骨熬製，配料有豬肉、蔥、蔬菜、魚糕等。
長崎什錦麵的美味店
四海樓 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】長崎縣長崎市松枝町4-5
【評價】長崎什錦麵的發源店／明治時代創製
沖繩蕎麥（沖繩縣）
沖繩位於日本和中國之間的離島，孕育了獨特的麵食文化。與烏冬、蕎麥、拉麵不同的是，沖繩蕎麥有著獨特的外觀和味道。湯底用豬肉和鰹魚熬製，配料有以沖繩風味調味的豬肉。
沖繩蕎麥的美味店
浜屋 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】沖繩縣中頭郡北谷町宮城2-99
【評價】用潮調味的豬骨湯底／清淡口感／慢炖軟骨
なかむらそば ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】沖繩縣國頭郡恩納村瀨良垣1669-1
【評價】清淡但有深度的湯底／魚糕中加入了紫菜的紫菜蕎麥很受歡迎
宮里そば ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】沖繩縣名護市宮里1-27-2
【評價】豬骨和結昆布／清淡的湯底
