中部・北陸・関西的拉麵味之旅
在中部、北陸和関西地區，也存在著各具特色的拉麵。以醬油和豬骨湯組合而成的和歌山拉麵在全國都很有名。而湯底黑如墨的富山黑拉麵，因其外觀強烈的衝擊力而聞名。隨著北陸新幹線開通至敦賀站，當地的敦賀拉麵等也備受期待。
富山黑拉麵（富山縣）
“富山黑拉麵”誕生於1955年，最初是為體力勞動者補充鹽分而設計的，因此醬油湯頭非常濃厚，顏色如其名一般漆黑。因為還撒上了粗粒黑胡椒，除了鹹味外還有辛辣的口感。
美味的富山黑拉麵店
西町大喜 西町本店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】富山縣富山市太田口通1-1-7
【評價】富山黑拉麵的發祥地／1947年創業的老店／漆黑的濃郁醬油湯／粗直麵
麺家いろは CiC店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】富山縣富山市新富町1-2-3CiC B1F
【評價】富山車站前／濃醬油色的湯頭意外的溫和／飯糰也很受歡迎
めん八 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】富山縣射水市太閤山1-7-10
【評價】厚實柔軟的叉燒受歡迎／稍甜的湯頭
敦賀拉麵（福井縣敦賀市）
“敦賀拉麵”的湯頭是由豬骨和雞架製成的醬油湯底。據說始於1953年的一個攤販。
美味的敦賀拉麵店
中華そば 一力 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】福井縣敦賀市中央町1-13-21
【評價】老牌知名拉麵店／靠近敦賀市政府／清淡的醬油豬骨湯／細麵
池田屋ごんちゃん ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】福井縣敦賀市本町2-11-1
【評價】受歡迎的攤販拉麵／淡味的豬骨醬油湯底／自助叉燒
高山拉麵（岐阜縣高山市）
“高山拉麵”的湯頭是由雞架製成的清淡醬油湯。使用的是卷曲的細麵。也稱為飛驒拉麵或飛驒高山拉麵。
美味的高山拉麵店
桔梗屋 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】岐阜縣高山市本町3-58
【評價】店主家紋的桔梗是店名的由來／創業於昭和28年的老店／溫和口感的中華麵受歡迎
つづみそば ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】岐阜縣高山市朝日町52
【評價】精心製作的醬油湯頭和細麵是特點／當地人氣老店
まさごそば ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】岐阜縣高山市有樂町31-3
【評價】距離高山站步行5分鐘／濃郁的豬骨湯和細麵是特點
播州拉麵（兵庫縣西脇市）
播州拉麵的湯頭是醬油底，由豬骨、雞架和蔬菜製成。為了增加甜味，還加入了洋蔥、蘋果和冰糖。由於這個地區的紡織業發達，女性工人多，因此偏甜的湯頭受到喜愛。
美味的播州拉麵店
紫川ラーメン ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】兵庫縣加東市下滝野1-105-1
【評價】播磨中央公園東側／昭和風格的店內／稍混濁的湯頭是特點
畑やんラーメン ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】兵庫縣多可郡多可町中區森本805-10
【評價】播州拉麵的老店／蔬菜的甜味是特點／關東煮也很受歡迎
和歌山拉麵（和歌山縣）
和歌山拉麵的湯頭以醬油和豬骨為基底，各店比例不同。此外，這個地區有搭配鯖壽司的習慣，因此麵的份量較少。
美味的和歌山拉麵店
中華そば専門 丸三 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】和歌山縣和歌山市塩屋6-2-88
【評價】和歌山拉麵「井出系」的代表／1953年創業／在著名電視節目中獲勝
麺dining 月乃家 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】和歌山縣有田郡有田川町天滿428-1
【評價】濃厚的豬骨醬油湯頭但風味清爽／細麵／鰤魚飯等也很受歡迎
本家アロチ丸髙 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】和歌山縣和歌山市友田町2-50
【評價】和歌山拉麵「車庫前系」的老店／壽司是名產
中國四國拉麵的味道旅
中國、四國地區中，全國知名的尾道拉麵以使用瀨戶內海捕獲的海鮮熬製的湯頭為特色，而德島拉麵則是使用鄰近火腿工廠供應的豬骨。此外，岡山縣笠岡市的拉麵因為當地養雞業的影響，以雞肉作為叉燒。由此可見，當地產業對拉麵的特色有著很大的影響。
鳥取牛骨拉麵（鳥取縣）
鳥取牛骨拉麵是鳥取縣的拉麵。日本的拉麵中少見以牛骨熬湯。1951年，在米子市出現了用牛骨和豬骨熬湯的拉麵，後來改為只用牛骨熬湯。湯頭的味道依據店家不同，有醬油、鹽等不同特色。
美味的鳥取牛骨拉麵店
お食事処 香味徳 赤碕店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】鳥取縣東伯郡琴浦町赤碕1979
【評價】創業於昭和24年／昭和27年開始供應牛骨拉麵／在東京銀座開設分店
牛骨らーめん たかうな ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】鳥取縣鳥取市気高町八束水2706-147
【評價】知名牛骨拉麵店／濃郁的牛骨湯頭為特色
笠岡拉麵（岡山縣笠岡市）
笠岡拉麵是岡山縣笠岡市的拉麵。笠岡市養雞業發達，因此叉燒用雞肉而不是豬肉。湯頭為醬油基底，使用老雞的雞骨，味道清淡。
美味的笠岡拉麵店
笠岡ラーメン 一元堂 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】岡山縣津山市志戸部706-1 1F
【評價】美味的雞肉叉燒／清淡的雞骨醬油湯頭／細直麵
尾道拉麵（廣島縣尾道市）
尾道拉麵是廣島縣尾道市的拉麵。1947年由台灣出身的攤販老闆創制。湯頭為醬油基底，店家會加入豬骨、海鮮、雞骨等不同材料。湯中會加入豬背脂。麵條為扁平麵。
美味的尾道拉麵店
尾道ラーメン 丸ぼし ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】廣島縣尾道市土堂2-8-16
【評價】使用瀨戶內小魚熬湯，加醬油製成湯頭／使用扁平的捲麵
つたふじ 尾道本店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】廣島縣尾道市土堂2-10-17
【評價】海鮮豬背脂醬油湯頭／細麵柔軟
尾道ラーメン たに ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】廣島縣尾道市東御所町1-7
【評價】距離尾道站步行約1分鐘／醬油基底湯頭上浮著大量豬背脂
德島拉麵（德島縣）
德島拉麵是德島縣的拉麵。湯頭以豬骨為主，白色湯頭用白醬油，黑色湯頭用濃口醬油，黃色湯頭用雞骨和蔬菜。德島的豬骨拉麵盛行是因為當地有火腿工廠，容易獲取豬骨。配料通常是用醬油、砂糖、味醂燉煮的甜辣豬五花肉，並加入生蛋。
美味的德島拉麵店
いのたに 本店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】德島縣德島市西大工町4-25
【評價】入選德島拉麵WEST百名店2023／豬五花肉和生蛋絕品／濃郁柔和的味道
徳島ラーメン 奥屋本店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】德島縣板野郡藍住町德命元村134-14
【評價】在德島縣內有3家店的熱門店／甜味調味的肉／替換麵服務
ラーメン東大 大道本店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】德島縣德島市大道1-36
【評價】德島代表性的拉麵店／免費生蛋起源店／燉煮的甜辣肉
鍋燒拉麵（高知縣須崎市）
鍋燒拉麵是高知縣須崎市「谷口食堂」創製的拉麵。使用土鍋而非碗，湯頭以蔬菜和雞骨熬製，加上醬油基底。配料有雞肉、蔥、生蛋、竹輪等，並附帶大根漬物「醃蘿蔔」。
美味的鍋燒拉麵店
まゆみの店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】高知縣須崎市栄町10-14
【評價】鍋燒拉麵的種類豐富／可選擇醬油、咖哩、泡菜、鹽等口味／最後可用剩湯製成雜炊享用
橋本食堂 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】高知縣須崎市橫町4-19
【評價】鍋燒拉麵的熱門店／僅有雞肉醬油味
九州的拉麵味道之旅
起源於九州的豚骨拉麵，與醬油拉麵、味噌拉麵、鹽拉麵一起，成為日本代表性的拉麵之一。豬骨經長時間熬煮而成的湯頭，濃郁且具有奶油般的口感，特別受外國遊客喜愛。
博多拉麵（福岡縣）
博多拉麵是福岡縣的名物拉麵，以長時間熬煮豬骨而成的乳白色豚骨湯頭為特色。深受海外遊客的喜愛，福岡縣的久留米拉麵被認為是起源並傳播至九州各地。特別的是，保留湯頭並只添加麵條的“替え玉”風格，是九州豚骨拉麵的獨特之處。
美味的博多拉麵店
博多一双博多駅東本店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】福岡縣福岡市博多区博多駅東3-1-6
【評價】位於博多車站附近的受歡迎拉麵店／濃郁的湯頭和有嚼勁的硬麵條為特色
ラーメン海鳴清川店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】福岡縣福岡市中央区清川1-2-8 1F
【評價】在福岡市中心提供稀有的魚介豚骨拉麵／魚介香氣濃郁
博多ラーメン しばらく ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】福岡縣福岡市博多区博多駅前2-12-16
【評價】老字號的博多拉麵店／蔥、叉燒、木耳配料的簡單豚骨拉麵
長濱拉麵（福岡縣）
長濱拉麵是在福岡縣博多漁港附近的長濱提供的拉麵。1952年，長濱的攤販發明了這種豚骨拉麵。為滿足魚市場工作的需求，特色是能快速煮熟、即食的細麵。其味道和外觀與博多拉麵相似。
美味的長濱拉麵店
元祖ラーメン長浜家 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】福岡縣福岡市中央区大手門2-7-10
【評價】被稱為長濱拉麵的元祖老店／24小時營業，可在深夜或清晨享用正宗的長濱拉麵／可選擇麵的硬度和湯頭的濃度
元祖 長浜屋 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】福岡縣福岡市中央区長濱2-5-25 1F
【評價】長濱拉麵的發祥店／湯頭清淡且味道濃郁／極細直麵
長浜ナンバーワン長浜店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】福岡縣福岡市中央区長濱2-5-19
【評價】代表性的長濱拉麵店／濃郁豚骨湯頭，味道深厚／叉燒丼也很受歡迎
久留米拉麵（福岡縣久留米市）
久留米拉麵是福岡縣久留米市的拉麵。1937年，攤販“南京千兩”發明了清澈的豚骨湯頭拉麵。1947年，攤販“三九”發現煮過頭的豬骨變成乳白色湯頭。這種乳白色的豚骨拉麵傳播至九州，久留米拉麵因此被認為是九州豚骨拉麵的起源。
美味的久留米拉麵店
久留米ラーメン清陽軒 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】福岡縣久留米市諏訪野町1798-6
【評價】使用傳統的“呼び戻しスープ”／手工製作的中細直麵／叉燒用特製醬汁調味
拉麺久留米本田商店本店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】福岡縣久留米市南3-27-29
【評價】獨特技法製作的“呼び戻しスープ”／叉燒在豚骨湯中煮熟超過24小時，再用特製醬汁調味
大砲ラーメン 本店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】福岡縣久留米市通外町11-8
【評價】自創業以來不斷加料的“呼び戻しスープ”／炸豬油和烤五花肉作為配料
熊本拉麵（熊本縣）
熊本拉麵是熊本縣特色拉麵。與其他豚骨拉麵不同，湯頭除了豬骨還加入雞骨。此外，還添加了炸蒜油和炸蒜片，使味道更加濃郁。
美味的熊本拉麵店
黒亭 本店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】熊本縣熊本市西区二本木2-1−23
【評價】代表性的熊本拉麵店／豚骨和雞骨混合的湯頭／中粗直麵／黑蒜油和炸蒜
味千拉麺 本店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】熊本縣熊本市中央区水前寺6-20-24
【評價】在全國和海外擁有超過700家店的受歡迎店／使用自創的棕色醬“千味油”豚骨拉麵
鹿兒島拉麵（鹿兒島縣）
鹿兒島拉麵是鹿兒島縣的名物拉麵。湯頭以豬骨為主，但不像其他九州的豚骨拉麵那樣白濁。使用當地的甜醬油，使湯頭帶有甜味也是其特色之一。
美味的鹿兒島拉麵店
こむらさき 天文館店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】鹿兒島縣鹿兒島市東千石町１１−１９
【評價】創業於昭和25年／不使用鹼水的極細麵／湯頭熬煮48小時
鹿児島ラーメン豚とろ ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】鹿兒島縣鹿兒島市山之口町９−４１
【評價】含有雞和鰹魚高湯，味道精緻／濃郁
