海鮮料理的意外事實
世界知名的生魚片，其實並非起源於日本，而且日本人認為的高級食材，實際上外國人卻不喜歡，從文化背景深入挖掘，會發現意外的事實。
生魚片的起源不是日本
生魚片的起源據說是中國古代料理「魚膾」。這是一種將魚切細生食的料理，起初是王侯將相的珍饈，逐漸在平民中普及。到了唐朝末期，蘸料的製作方法也有所發展。傳入日本後，被稱為「刺身」，並在日本獨自發展。在魚類豐富的日本，刺身以多樣的食法和味道廣為流傳，並成為代表性的日本料理。日本的刺身不僅僅是料理，還包含了文化元素，從日常餐食到特殊場合都能見到它的身影。
為什麼外國人不喜歡小銀魚？
日本的高級海膽和魚子醬（イクラ）常常被外國人避而遠之。主要原因是除了魚子醬之外，外國人對其他魚卵不習慣食用，還有海膽特有的海藻氣味讓他們難以接受。此外，因宗教原因，伊斯蘭教徒和猶太教徒無法食用鰻魚、魷魚、章魚、蝦和貝類。令人意外的是，許多外國人會敬而遠之小銀魚（カタクチイワシ的稚魚），據說原因是看見眾多小魚眼睛似乎盯著自己，感到害怕。
刺身料理的味覺旅行故事
刺身是將魚、蝦、蟹、魷魚、貝類等切細後不加熱食用的代表性日本料理。某些地區也有食用馬肉和雞肉等非魚介類的刺身。一般的食法是輕輕浸入醬油，搭配山葵等調味料。
鮪魚
鮪魚是刺身的象徵，人氣很高。經常會舉辦展示大型鮪魚料理過程的活動。
鯛魚
鯛魚是適合慶祝活動的吉祥魚，以白肉淡淡的味道，特別受到年長者的喜愛。
河豚
河豚是含有劇毒的魚，需持有特別許可才能調理。然而，可食用部分極其美味。河豚的肉薄切，呈圓形排列在盤子外側，是其特徵。
伊勢海老
伊勢海老是生活在日本沿岸的大型蝦。將整隻伊勢海老做成刺身的“伊勢海老的姿造”美觀且屬高級料理。
螃蟹
螃蟹鮮度容易下降，刺身形式較為罕見。具有甜味，味道極為鮮美。
魷魚
魷魚刺身也很受歡迎。尤其在北海道，整隻魷魚做成刺身的“魷魚的姿造”是名物。
海螺
海螺刺身是螺類中最具代表性的。帶有眾多突起的貝殼也十分獨特，拍照效果好。
海鮮丼的味覺旅行故事
海鮮丼是一種在大碗白飯上放置食材的料理，有新鮮魚介放在醋飯上的生食海鮮丼，也有燒烤或煮過的魚介加調味料後放在白飯上的風格。這類丼飯從簡便的便當到使用高級魚介的都有，與壽司不同的魅力。
海鮮丼
歷史較短，是1945年後在北海道和東北地區開始流行的料理。由於這些地區容易獲得新鮮魚介，因此背景下誕生了這樣的料理。之後，各種海鮮丼不斷出現，並與壽司並列為一大類料理。
海膽丼
將新鮮的海膽卵巢或精巢取出後生吃，放在白飯上的丼飯。價格較高，被認為是高級的海鮮丼之一。
魚子丼
魚子丼是將鮭魚或鱒魚的卵巢用醬油醃漬後放在白飯上的丼飯。可以享受濃郁的魚卵風味。外觀鮮豔美麗的丼飯。
鮪魚丼
將受歡迎的刺身魚鮪魚放在白飯上的丼飯，是海鮮丼的經典菜單。脂肪少的赤身部分價格較便宜，而脂肪多的腹部“トロ”價格較高。
蔥鮪丼
蔥鮪是指鮪魚解體時裸露的部分。價格實惠且能享受與鮪魚相同的風味，因此很受歡迎的丼飯。也常與其他魚介一起作為海鮮丼提供。
鰻魚丼
鰻魚丼是將鰻魚用醬油和味醂為基底的甜鹹醬汁烤製後，放在白飯上食用的丼飯。作為香料，會撒上山椒等。鰻魚丼在日本被認為是補充精力的料理，特別是在夏天食用的機會很多。價格較高，被視為高級料理。
穴子丼
穴子丼是將穴子用甜鹹醬汁調味後，放在白飯上的丼飯。穴子與鰻魚形狀相似，但棲息於海洋，脂肪少，味道清淡。鰻魚99%為養殖，而穴子大多仍為天然。價格方面，穴子比鰻魚便宜。
深川丼
深川丼是將蛤蜊等雙殼貝與蔥等一起煮在白飯上的丼飯。昔日東京深川地區，許多漁夫捕撈蛤蜊等貝類，這道料理起源於當時的賣家菜。也會作為車站便當販售。
