魚介料理的味覺旅行故事
在被海洋環繞的日本，不僅可以享受壽司和生魚片，還可以用煮、烤、炸等多種方式來品嘗魚介料理。此外，豐富的地方風味鍋料理和鄉土料理，更能讓人感受到日本魚介料理的多樣性。
炸蝦
炸蝦是1900年代在日本誕生的西洋風料理。做法是將蝦剝殼，裹上麵粉、蛋液和麵包屑後炸製。如今，炸蝦作為冷凍食品也廣泛流通，常用作便當配菜。
炸竹莢魚
在1800年代後期，誕生了將魚裹上麵粉、蛋液和麵包屑後炸製的料理法，並成為日本料理的一部分。使用價格實惠的竹莢魚（アジ）製作的炸竹莢魚，是魚介類炸物中的代表性料理。
烤秋刀魚
烤秋刀魚是烤魚料理的經典。秋刀魚不僅可以生吃作為生魚片或壽司，烤著吃也非常受歡迎。特別是秋天捕獲的秋刀魚脂肪豐富，味道極佳。
照燒鰤魚
醬油、味醂和砂糖混合的醬料烤製的照燒鰤魚，也是烤魚中的代表菜單之一。口感柔軟，味道甜鹹，是冬季特有的美味。
鯖魚味噌煮
鯖魚味噌煮是將鯖魚片與味噌、日本酒、砂糖、味醂和薑一起煮的傳統日本煮魚料理。濃郁的味噌味，非常適合作為下酒菜。
魷魚與蘿蔔煮物
魷魚圈和蘿蔔用醬油基底煮製，是日本料理的代表之一。魷魚的鮮味滲透到蘿蔔中。主要作為家庭料理，不同地區會加入味噌調味。
竹莢魚乾物
竹莢魚乾物是將魚開膛去內臟後平攤，曬乾製成。曬乾過程中，氨基酸等鮮味成分增加，比生魚烤製更美味，且便於保存。
柳葉魚
柳葉魚是在北海道近海捕獲的小型魚，魚身幾乎全是魚卵，口感獨特。曬乾後整條烤著吃。
章魚芥末
切碎的生章魚用芥末、日本酒和調味料鹽漬而成，口感獨特，芥末的辛辣感非常適合作為下酒菜。
章魚醋物
將煮熟的章魚、黃瓜和海帶用鹽和醋調味，是一道清爽的料理，特別適合在炎熱的夏季食用。
魷魚鹽辛
生魷魚和魷魚肝用鹽發酵製成的料理。發酵過程中增加了氨基酸，使味道更加濃郁。這也是很受歡迎的下酒菜。
海參醋物
將生海參切薄片，浸泡在醋中的料理。生吃海參是日本獨特的習慣，與日本酒非常搭配。
海蘊
海蘊是一種海藻，常以生態狀態醋漬食用。從1970年代開始在沖繩養殖，現在已成為名產。
松前漬
松前漬是北海道的鄉土料理，用天日乾燥後切絲的魷魚、魚卵、海帶，醬油、味醂、砂糖和日本酒醃製而成。作為下酒菜或飯菜非常受歡迎。
明太子
明太子是將明太魚卵用鹽漬，再用辣椒、砂糖、醬油和海帶調味。食用方便，作為下酒菜或飯糰餡料很受歡迎。
石狩鍋
北海道名物石狩鍋是以鮭魚和味噌為基底的湯鍋料理。加入豆腐和蔬菜，有些地方還會用牛奶和奶油作為隱藏味道。
蟹鍋
特別在北海道和日本海沿岸流行的蟹鍋，可以盡情享受螃蟹和昆布高湯的美味。用醬油、味醂和日本酒調味，搭配橙醋食用。
牡蠣鍋
在東北地區的宮城縣和西日本的廣島縣，牡蠣鍋非常受歡迎。因為在鍋沿塗上味噌煮製，故稱為“土手鍋”。蔬菜和牡蠣煮出的湯非常鮮美。
鮟鱇鍋
在茨城縣常見的鮟鱇鍋，使用深海魚鮟鱇。其肝臟濃郁，被稱為“海中鵝肝”。這種魚的皮和軟骨都可以吃，整條魚都非常美味。
葱鮪鍋
葱鮪鍋是用葱和鮪魚搭配的鍋料理。鮪魚的脂肪部分與葱的風味融合，口感更為柔和。
鰻魚鍋
東京下町發祥的鰻魚鍋是用酒煮鰻魚的鄉土料理。鰻魚的淡雅味道讓鍋料理更加美味。這種魚較少作為食用魚，非常珍貴。
河豚鍋
河豚鍋是西日本山口縣和九州地方福岡縣的名物料理。由於這種魚帶有毒素，需要持有許可證的廚師來處理。其白肉味道清淡，且具有彈性。河豚的旺季是從11月到3月。
