壽司的意外事實
壽司誕生於公元前4世紀的東南亞。最初的壽司是作為保存食品，將用醋調味的河魚放在米飯上。這種料理方法在奈良時代經由中國傳入日本，並隨著稻作的普及而廣為流傳。聽到代表日本的料理壽司其實不是源自日本，許多人可能會感到驚訝。
壽司在全國普及的原因是關東大地震
江戶時代，壽司以“握壽司”或“江戶前壽司”的形式，在以東京為中心的地區發展。1923年的關東大地震是壽司全國普及的契機。當時，失去工作機會的東京壽司職人到各地開設壽司店，因此壽司在全國廣為流傳。
江戶時代是被丟棄的大肥
世界上捕獲的鮪魚有20％在日本消費。在高級壽司店使用的昂貴黑鮪魚，到回轉壽司使用的廉價長鰭鮪魚，種類繁多的鮪魚作為食材流通。捕獲的鮪魚會立即冷凍，之後解凍並切分供壽司使用。沒有冷凍技術的時代，醬油漬鮪魚是用來保存的方式，將其放在醋飯上食用，就是江戶前握壽司的起源。
大肥
含有大量脂肪的腹部部分稱為“大肥”，是鮪魚中最昂貴的部位。在沒有冷凍技術的時代，這部分因易腐壞而常被丟棄。大肥脂肪豐富且從腹部只可取得少量，因此其稀少性也提高了其價值。其入口即化的口感和深邃的味道與其他魚類有明顯區別。特別是“黑鮪魚”的大肥被認為是最上等的。
中肥
僅次於大肥的昂貴部位，取自尾側的腹部到背部之間。因比大肥取量多，價格較為親民。中肥適合認為大肥脂肪過多的人。
赤身
主要存在於背部，可品味鮪魚原本的美味。取量多，因此比大肥和中肥便宜。脂質含量少，是健康食材。
蔥鮪
從鮪魚中骨或皮上刮取的部位稱為“蔥鮪”。可品味濃郁的鮪魚美味，是受歡迎的部位。價格實惠，在壽司便當和回轉壽司中是熱門選擇。
頰肉、鰓下、腦天
由於流通量少，較少有機會品嘗這些部位，但頭部也有可食用的部分。鮪魚的頰肉有彈性，口感類似牛肉，常被作為牛排食用。鰓附近的“鰓下”及頭頂的“腦天”等部位，具有獨特口感。
價格帶別的壽司的味道旅行故事
壽司的價格根據提供方式有很大變化。有壽司專門店、回轉壽司、壽司便當等各種類型的壽司，可以根據預算和喜好來選擇。
高價格帶：壽司專門店
預算: 3000日圓～30000日圓
職人站在吧檯前，根據顧客的訂單提供壽司。價格比回轉壽司高很多，但可以享受真正的壽司。高級店的價格甚至可以超過每人3萬日圓。
中價格帶：回轉壽司
預算: 1000日圓～2000日圓
這是日本獨特的風格，將壽司放在盤子上，通過旋轉輸送帶運送。可以在顯示屏上訂購，並根據所吃的盤子數量結算。可以以實惠的價格享受多種多樣的壽司。
低價格帶：壽司便當
預算: 500日圓～1500日圓
在超市或便利商店銷售的外帶壽司。由機器製造，因此可以以低價格享受壽司。
獨特進化的壽司的味道旅行故事
壽司本來以握壽司為主流，但隨著海苔的使用，誕生了捲壽司和軍艦捲等壽司，使得一些不適合用於握壽司的食材也能作為壽司使用。此外，使用非海鮮食材的壽司以及注重外觀的手鞠壽司等，每天都有新的壽司被開發。
握壽司
將加入了醋的白米小心握成小團，然後在上面放上魚片食用，是壽司的代表形式。
軍艦捲
將醋飯用海苔捲起來，然後在上面放上海膽或魚卵等的壽司。由於其外觀像軍艦，因此得名。
捲壽司
將醋飯放在海苔上，再放上魚片等材料，捲成棒狀的壽司。
肉壽司
使用牛肉等製作的壽司稱為肉壽司。包括生肉、烤肉、漢堡肉等多種種類，主要在回轉壽司中提供。
手鞠壽司
用通常壽司米量一半的量製作的壽司稱為手鞠壽司。在超市等地以壽司便當的形式提供。
