東北/關東的烏龍麵味旅物語
蕎麥麵在東日本廣受歡迎，但在關東地區的武藏野台地，小麥的種植也很盛行。這一地區發展出了強勁有勁道的“武藏野烏龍麵”等獨特的烏龍麵文化。
餡掛烏龍麵（岩手縣）
餡掛烏龍麵是為了度過嚴寒的冬天而製作的，麵上淋有溫暖的餡，餡是以高湯和醬油為基礎的湯。食材包括香菇和煮蛋等。
餡掛烏龍麵的美味店
丸美食堂 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】岩手縣一關市中央町1丁目4-1
【評價】一關市的食堂，以岩手名物餡掛烏龍麵為人氣菜單／口碑評價“熱熱的甜餡和像寬麵條的烏龍麵搭配得很好”
食堂味香 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】岩手縣奧州市江刺西大通11-5
【評價】江刺的食堂／岩手名物餡掛烏龍麵／食材包括煮蛋、香菇、雞肉、菠菜、蒲鉾、竹筍等
めし家白馬 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】岩手縣花巻市石鳥谷町好地第11地割222
【評價】花巻市石鳥谷的自助式蕎麥・烏龍麵店／岩手名物餡掛烏龍麵／店內氛圍也很好
耳烏龍麵（栃木縣）
“耳烏龍麵”的形狀像耳朵，這是其名稱的由來。這種耳朵象徵著惡魔的耳朵，據說吃了可以避邪。
★耳烏龍麵的美味店
野村屋本店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】栃木縣佐野市相生町2819
【評價】雖是蕎麥麵店，但以佐野名物耳烏龍聞名／口感類似雲吞，傳統上在正月作為雜煮的替代品食用
寬麵條（群馬県）
獨特外觀的“寬麵條”以平麵條為特徵。麵條寬度從5毫米到15厘米不等，口感比一般烏龍麵柔軟。
寬麵條的美味店
花山うどん本店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】群馬縣館林市本町2-3-48
【評價】在“烏龍麵天下一決定戰”中連續三年獲勝並進入名人堂的有名店／創業於明治27年，有120年以上的歷史／東京銀座也有分店／使用群馬縣產小麥製作的特製薄寬烏龍麵“鬼紐皮”很受歡迎
うどん 八州 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】群馬縣桐生市浜松町2-8-19
【評價】有“薄伸紐皮”和“厚伸紐革兩種麵條／推薦使用鰹魚高湯的“盛紐皮”／冷麵配熱湯的“肉汁”也受歡迎／蘸湯種類豐富
そばよし ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】群馬縣桐生市相生町3-161-1
【評價】有近50年歷史的老字號蕎麥麵店／提供紐革烏龍麵／保留了傳統風格的店內環境
熊谷烏龍麵（埼玉縣）
熊谷烏龍麵產地盛產小麥，自古以來就深受喜愛。熊谷市作為地方振興的一部分推廣這種烏龍麵。
熊谷烏龍麵的美味店鋪
熊たまや ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】埼玉縣熊谷市桜木町1-201-1
【評價】位於熊谷站內的特產店／以熊谷產的小麥製作的滑順烏龍麵受歡迎
手打ちうどん こんこ屋 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】埼玉縣熊谷市肥塚1392-8
【評價】以“まぜうどん”作為新熊谷名物而受歡迎／濃厚的醬料和豐富的配料是其特點
扇屋 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】埼玉縣熊谷市籠原南3-199
【評價】提供豐富的蕎麥麵和丼飯菜單／分量較多
吉田烏龍麵（山梨縣）
吉田烏龍麵以其有嚼勁的獨特口感著稱。麵湯常使用煮干和香菇高湯，配料中還有在烏龍麵中少見的卷心菜。在山梨縣，婚喪嫁娶時有食用烏龍麵的習俗。
吉田烏龍麵的美味店鋪
玉喜亭 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】山梨縣富士吉田市松山1387
【評價】使用富士山的天然水／麵條有滑順有嚼勁／海鮮高湯和動物高湯的組合絕妙
さくら ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】山梨縣韮崎市本町1-18-1
【評價】富士吉田市的老字號店／麵條堅韌有嚼勁／馬肉等配料很受歡迎
北陸・中部的烏龍麵味旅物語
北陸・中部地區位於關東風味的麵湯和關西風味的麵湯的分界線上，因此兩地的味道共存。此外，還有一些獨特的烏龍麵，例如氷見烏龍麵的麵條極細，接近素麵；名古屋的扁麵條則是平坦寬麵。此外，豐橋咖哩烏龍麵則是創新的料理，碗底鋪米，上面放咖哩和烏龍麵。
氷見烏龍麵（富山縣）
氷見烏龍麵源自能登半島輪島地區的素麵。古時候這種麵條曾獻給當地的領主，特點是麵條細滑。
氷見烏龍麵的美味店
糸庄 本店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】富山縣富山市太郎丸本町1-7-6
【評價】以煮氷見烏龍麵料理聞名的老字號店／招牌是絕妙的“Okoge”
氷見 魚市場食堂 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】富山縣氷見市比美町435氷見魚市場2F
【評價】使用氷見港新鮮海鮮的料理很受歡迎／氷見烏龍麵也絕品
うどん茶屋 海津 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】富山縣氷見市上泉20
【評價】氷見市內有名的老字號烏龍麵店／提供氷見烏龍麵
味噌煮込烏龍麵（愛知縣）
“味噌煮込烏龍麵”使用全豆製作的豆味噌，與鰹魚高湯組合，味道濃郁。此外，麵條製作過程中不使用鹽也是其特色。
味噌煮込烏龍麵的美味店
山本屋総本家 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】愛知縣名古屋市中區栄3-12-19
【評價】代表愛知縣的味噌煮込烏龍麵老字號店／濃郁的味噌湯和粗麵條是其特色／多家分店
三嶋屋 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】 愛知縣名古屋市瑞穂區瑞穂通1-29
【評價】在愛知縣內有多家分店的受歡迎店鋪／豐富的味噌風味和有嚼勁的麵條／瑞穂店和春日本店尤其有名
三ッ角屋 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】愛知縣あま市七宝町鷹居6-89
【評價】愛知縣あま市的老字號店／提供味噌煮込烏龍麵及きしめん等名物料理／也銷售生麵
豐橋咖哩烏龍麵（愛知縣）
“豐橋咖哩烏龍麵”在碗底鋪米，上面放山藥泥，再加咖哩烏龍麵和鵪鶉蛋。食用方式也很特別，先吃上面的烏龍麵，待看到山藥泥時，將米和咖哩湯混合後食用。
豐橋咖哩烏龍麵的美味店
和食麺処つるあん本店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】愛知縣豐橋市佐藤2-7-1
【評價】整顆炸洋蔥作為配菜的豐橋咖哩烏龍麵很受歡迎／洋蔥的甜味和咖哩味道絕妙結合
勢川本店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】愛知縣豐橋市松葉町3-88
【評價】代表性的豐橋咖哩烏龍麵店／享受“咖哩”、“山藥磨碎的山藥和“白飯”三層結構的獨特食法
玉川豊橋広小路本店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】愛知縣豐橋市広小路1-13
【評價】豐橋站前的店鋪／豐橋咖哩烏龍麵受歡迎／口碑評價高
伊勢烏龍麵（三重縣）
“伊勢烏龍麵”的最大特色是麵湯。所用的溜まり醤油不含小麥，僅用大豆製成，粘度高，味道、香氣和顏色都非常濃郁。此外，麵條的口感非常柔軟。
伊勢烏龍麵的美味店鋪
ふくすけ ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】三重縣伊勢市宇治中之切町52
【評價】位於Okage横丁的溫馨店鋪／柔軟有嚼勁的極粗麵條／濃郁的溜醤油湯料絕妙搭配
伊勢うどんのまめや ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】三重縣伊勢市宮後2-19-11
【評價】創業於大正12年的老字號店／堅持使用三重縣產小麥「あやひかり」製作自家製麵
伊勢うどん奥野家 ⇒地圖・營業日・營業時間
【住所】三重縣伊勢市宇治今在家町18
【評價】內宮參拜後的熱門餐廳／濃郁的伊勢烏龍麵醬汁是其特色
關西・中國的烏龍麵味旅物語
東日本和西日本對蕎麥麵和烏龍麵的偏好受地理背景影響很大。東日本的氣候寒冷且冬季漫長，適合短時間內收成的蕎麥種植。而西日本的溫暖濕潤氣候適合小麥種植，自古以來被用作烏龍麵的原材料。這樣的背景使兩地分別發展出蕎麥麵和烏龍麵文化。特別是在大阪，烏龍麵成為庶民的靈魂食物。地理上靠近烏龍麵本場香川縣的大阪，在1970年代的大阪世博會後，讚岐烏龍麵受到了關注，因此“大阪讚岐烏龍麵”也廣為人知。
梅烏龍麵（和歌山縣）
和歌山縣是日本著名的梅子產地，1950年當地的一家製麵所利用梅子開發了梅烏龍麵。因此，這種烏龍麵呈粉紅色。麵條口感滑順且有嚼勁，麵湯中加入梅肉是其特色。
梅烏龍麵的美味店
ナルト製麺所 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】和歌山縣有田郡有田川町小島288
【評價】提供使用和歌山縣產紀州南高梅製作的梅烏龍麵／自昭和25年以來經營的老字號店
かす（Kasu）烏龍麵（大阪府）
在大阪廣受歡迎的“かす（Kasu）烏龍麵”使用油炸酥脆的牛內臟作為配料。這種牛內臟被稱為“ホルモン”，這個名字來自大阪方言，意為“丟棄的東西”。油炸酥脆的ホルモン增添了口感，麵湯是關西風的清淡高湯。
かす（Kasu）烏龍麵的美味店
龍の巣心斎橋本店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-7-11 1F
【評價】被認為是大阪最美味的かす（Kasu）烏龍麵店／提供ホルモン燒和烤肉／使用南河內地區自古以來食用的“油粕”作為かす（Kasu）烏龍麵的配料
KASUYA ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】大阪府藤井寺市沢田1-28-1
【評價】1995年在大阪藤井寺開設第一家店／かす（Kasu）烏龍麵專門店連鎖／提供配有“油かす”的かす（Kasu）烏龍麵受歡迎／擁有約30家加盟店
ホルモン（Horumon）焼烏龍麵（兵庫縣）
“ホルモン（Horumon）焼烏龍麵”是將稱為ホルモン的牛或豬內臟調味後，與烏龍麵一起在鐵板上炒製。這種燒烏龍麵的特色是搭配沾醬一起食用。
ホルモン（Horumon）焼烏龍麵的美味店鋪
ホルモン鉄板焼き ふじ ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】兵庫縣佐用郡佐用町佐用3073-4
【評價】鐵板上炒製蔬菜、ホルモン和烏龍麵，再蘸特製醬汁食用的“ホルモン焼きうどん”很受歡迎／使用醬
ホルモン焼きうどん 一力 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】兵庫縣佐用郡佐用町佐用1444
【評價】提供佐用町名物ホルモン焼きうどん的老字號店／規模較小
食（くう） ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】兵庫縣佐用郡佐用町佐用419-1
【評價】提供佐用町ホルモン焼きうどん的受歡迎店鋪／使用新鮮ホルモン肉／口碑評價高
牛筋蔥花烏龍麵（兵庫縣神戸市）
「牛筋蔥花烏龍麵」是將牛筋肉和蒟蒻用高湯煮成的配料，與蔥一起放在烏龍麵上的一道料理。牛筋肉，即牛的阿基里斯腱，與蒟蒻的結實口感可以讓人盡情享受。
牛筋蔥花烏龍麵的美味餐廳
ぼっかけうどん味沢長田店 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】兵庫縣神戶市長田區長田町3
【評價】神戶市長田區的立食烏龍麵人氣店／柔軟煮好的牛筋是特色／推薦搭配一味和山椒享用／早上5點半開始營業，也很受歡迎當早餐
立ち食いうどん味沢 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】兵庫縣神戶市兵庫區和田宮通5-1-11
【評價】神戶市和田岬的立食烏龍麵老店／曾獲得全國第4名的評價／牛筋蔥花烏龍麵是名物
津山燒內臟烏龍麵（岡山縣津山市)
“津山燒內臟烏龍麵”是將稱為“內臟”的牛或豬的內臟調味後，與烏龍麵一起炒製的烏龍麵。雖然兵庫縣也有類似的燒烏龍麵，但岡山縣的燒烏龍麵是在鐵板上拌上醬汁和其他調味料烤製，而兵庫縣的燒烏龍麵則是用麵汁來吃，這是不同之處。
津山燒內臟烏龍麵的美味餐廳
橋野食堂 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】岡山縣津山市川崎549-9
【評價】創業120年的老店／津山內臟烏龍麵的代表餐廳／大塊的彈嫩內臟是特色／自家製味噌醬與內臟的絕佳搭配／可選“普通”、“微辣”、“超辣”三種口味
くいしん坊 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】岡山縣津山市川崎138-2
【評價】津山內臟烏龍麵的老店／自家製醬汁是特色／內臟與醬汁的搭配極佳／店內氛圍也受到好評／從當地居民到遊客都有廣泛的客層
九州的烏龍麵美食之旅
地理上靠近中國的九州，自古以來受到了很大的食文化影響。實際上，有一種說法認為五島烏龍麵是最早從中國傳入的烏龍麵。此外，長崎皿烏龍也是由中華料理店開發的。不僅在關東和關西，受大陸影響的九州地區也有許多獨特的烏龍麵。
どきどき烏龍麵（福岡縣北九州市）
“どきどき(Dokidoki)烏龍麵”雖是西日本的烏龍麵，但其黑色湯汁讓人聯想到東日本的濃醬油。配料包括用醬油細火煮熟的牛頰肉和大量生薑。
“どきどき(Dokidoki)烏龍麵的美味餐廳
めん処 ふくや ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】福岡縣北九州市小倉北區黃金1-8-12
【評價】當地受歡迎的烏龍麵店／以肉烏龍麵著稱／豬肉豐富
肉うどん 蔵 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】福岡縣北九州市小倉南區德吉南1-2-28
【評價】營業至深夜／聚會結束後的理想選擇／肉烏龍麵絕品／肉量豐富是其特色
丸天烏龍麵（福岡縣）
“丸天烏龍麵”的丸天是用魚漿製成圓形並炸成的點心，是這道烏龍麵不可或缺的配料。麵條細軟，湯底使用了以乾燥沙丁魚為原料的出汁。
丸天烏龍麵的美味餐廳
丸天うどん専門店 万平 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】福岡縣福岡市博多區東那珂1-14-46 2F
【評價】專注於丸天烏龍麵的店／價格親民／丸天有10種選擇
長崎皿烏龍（長崎縣）
“長崎皿烏龍”是1899年由長崎中華料理店店主創作的獨特烏龍麵料理。最初使用粗麵條，但近年來也出現了使用細乾麵的變體。無論哪種都使用相同的配料，根據麵條粗細被稱為“粗麵皿烏龍”和“細麵皿烏龍”。
長崎皿烏龍的美味餐廳
中華菜館 福壽 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】長崎縣長崎市新地町2-5
【評價】位於中華街後街的小店／使用100%雞骨湯製作的濃厚皿烏龍受歡迎／配料豐富的“特製肉末炒麵”
中国菜館 江山楼 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】長崎縣長崎市新地町13-13
【評價】長崎新地中華街有75年歷史的老店／奶油湯為特色的“特上炒麵”受歡迎
中華料理 四海樓 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】長崎縣長崎市松が枝町4-5
【評價】長崎皿烏龍和炒麵的發源地／靠近大浦天主堂，受遊客喜愛
五島烏龍麵（長崎縣五島列島）
五島烏龍麵是在九州長崎縣五島列島製作的。這種烏龍麵的知名度與秋田縣的稻庭烏龍麵、群馬縣的水澤烏龍麵和香川縣的讚岐烏龍麵齊名。據說烏龍麵的製法是最早從中國傳入日本的五島列島。麵條直徑2mm，雖細但有嚼勁。其特色之一是用椿油塗抹麵條並熟成，湯汁使用烤飛魚製作的出汁。
五島烏龍麵的美味餐廳
五島うどん しまや ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】長崎縣長崎市濱口町7-4牛島大廈
【評價】五島烏龍麵的受歡迎店／細麵但有嚼勁，滑溜口感是特色
五島うどん国見 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】長崎縣佐世保市潛木町104-1
【評價】五島烏龍麵的受歡迎店／因為用椿油熟成，所以即使是細麵也不會變軟，保持強勁的嚼勁
うどん茶屋 遊麺三昧 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】長崎縣南松浦郡新上五島町有川郷428-31
【評價】五島烏龍麵的受歡迎店／使用當地捕撈的飛魚（阿鯡）製作的“飛魚出汁”／提供鯨魚料理定
釜揚烏龍麵（宮崎縣）
宮崎市內有超過100家釜揚げ烏龍麵專門店，是當地人喜愛的鄉土料理之一。原本四國的讚岐烏龍麵聞名，但由於四國移民的影響，這種烏龍麵文化也在宮崎生根。
釜揚烏龍麵的美味餐廳
戸隠 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】宮崎縣宮崎市中央通7-10
【評價】創業63年的老店／宮崎釜揚げ烏龍麵的代表店／用昆布和鰹魚片精心製作的湯汁／自家製的柚子醬香氣獨特／彈滑自家製麵條
織田薪 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】宮崎縣宮崎市中央通2-23 1F
【評價】聚會結束後的常見選擇／味道濃郁的柚子香湯汁／麵條有嚼勁
魚烏龍麵（宮崎縣）
魚烏龍麵誕生於1940年代的戰時食物短缺背景下。主要原料是飛魚漿，加入小麥粉、木薯粉、雞蛋和鹽製成麵條。由於魚類相對容易獲取，而米和小麥粉短缺，這種烏龍麵成為珍貴的替代食品。
魚烏龍麵的美味餐廳
魚料理 びびんや ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】宮崎縣日南市西町2-6-3
【評價】海鮮丼等定食豐富／雞肉南蠻也很受歡迎
ごんぐり亭 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】宮崎縣日南市南郷町中村4789-1
【評價】分量豐富的烤魚定食／以海鮮丼為主
