【東北/関東のうどんの味旅物語】
蕎麦が人気の高い東日本ですが、関東地方の武蔵野台地では小麦の栽培も盛んです。この地域では、麺に強いコシのある”武蔵野うどん”など独自のうどん文化も発展してきました。
あんかけうどん（岩手県）
“あんかけうどん”は厳しい冬の寒さを乗り切るために温かい餡をかけたうどんで、餡は出汁と醤油をベースにしたスープです。具材にはシイタケやゆで卵などが使われます。
★あんかけうどんうどんの美味しいお店
丸美食堂 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】岩手県一関市中央町１丁目4-1
【評判】一関市にある食堂で岩手名物あんかけうどんが人気メニュー／口コミで「熱々の甘い餡にきし麺のようなうどんがいい塩梅」と評価されている
食堂味香 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】岩手県奥州市江刺西大通り11-5
【評判】江刺にある食堂／岩手名物のあんかけうどん／具材にはゆで卵、しいたけ、鶏肉、ほうれん草、かまぼこ、たけのこなどを使用
めし家白馬 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】岩手県花巻市石鳥谷町好地第11地割222
【評判】花巻市石鳥谷にあるそば・うどんのセルフサービス店／岩手名物のあんかけうどん／店内の雰囲気も良い
耳うどん（栃木県）
“耳うどん”の形状は耳の形をしており、これが名称の由来となっています。この耳は悪魔の耳をイメージしており、食べることによって魔除けになるとされる言い伝えがあります。
★耳うどんの美味しいお店
野村屋本店 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】栃木県佐野市相生町2819
【評判】蕎麦屋でもあるが佐野名物耳うどんで有名な店／食感は雲吞に似ており、正月にお雑煮の代わりに食べられていた伝統的な料理
ひもかわうどん（群馬県）
個性的な見た目の“ひもかわうどん”は、平たい麺が特徴です。麺の幅は5mmから15cmまでと非常に幅広です。一般のうどんと比較して柔らかい食感が特徴です。
★ひもかわうどんの美味しいお店
花山うどん本店 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】群馬県館林市本町2-3-48
【評判】「うどん天下一決定戦」で3年連続優勝し殿堂入りを果たした有名店／
明治27年創業の120年以上の歴史／東京銀座にも支店／群馬県産小麦を使った「鬼ひも川」という特製の薄くて幅広いうどんが人気
うどん 八州 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】群馬県桐生市浜松町2-8-19
【評判】「薄伸ばしひもかわ」と「厚伸ばしひもかわ」の2種類のひもかわうどん／かつお出汁が利いた汁につけて食べる「もりひもかわ」／冷たい麺に温かい汁をかける「肉汁」／つけ汁の種類も豊富
そばよし ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】群馬県桐生市相生町3-161-1
【評判】50年近い歴史を持つ老舗そば屋／ひもかわうどんを提供／昔ながらの雰囲気を残す店内
熊谷うどん（埼玉県）
“熊谷うどん”の周辺は小麦の産地として知られ、古くからうどんが親しまれています。熊谷市では町おこしの一環としてこのうどんが宣伝されています。
★熊谷うどんの美味しいお店
熊たまや ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】埼玉県熊谷市桜木町1-201-1
【評判】熊谷駅のコンコース内にあるアンテナショップ／熊谷産の小麦を使ったつるりとしたうどんが人気
手打ちうどん こんこ屋 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】埼玉県熊谷市肥塚1392-8
【評判】新しい熊谷名物として人気の「まぜうどん」が有名／濃厚なタレとトッピングが特徴的
扇屋 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】埼玉県熊谷市籠原南3-199
【評判】蕎麦や丼のメニューが豊富／量も多め
吉田うどん（山梨県）
“吉田うどん”は、歯応えのある特徴的な食感があります。麺つゆには煮干しや椎茸の出汁がよく用いられ、具材にはうどんでは珍しいキャベツなどが入ることもあります。山梨県では、冠婚葬祭の際にうどんをもてなす習慣があります。
★吉田うどんの美味しいお店
玉喜亭 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】山梨県富士吉田市松山1387
【評判】富士山の天然水を使用／つるつるシコシコとした食感の麺が特徴／昆布や鰹節からとった魚介系スープと鶏がらや豚骨から抽出した動物系スープの組み合わせが絶妙
さくら ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】山梨県韮崎市本町1-18-1
【評判】富士吉田市の郷土料理「吉田のうどん」の老舗店／硬くてコシの強い麺が特徴／馬肉などのトッピングが人気
【北陸/中部のうどんの味旅物語】
北陸・中部地方は、関東風味の麺つゆと関西風味の麺つゆの境界線上に位置しているため、両地域の味が共存しています。また、他の地域にはない独特のうどんも存在します。例えば、氷見うどんは麺が極細でそうめんに近く、名古屋のきしめんは平たく幅広い麺が特徴です。さらに、豊橋カレーうどんは器の底に米を敷き、その上にカレーとうどんを入れるという画期的なアイデアのうどんもあります。
氷見うどん（富山県）
“氷見うどん”は、能登半島の輪島地域で食べられているそうめんが由来です。古くはこの地域で殿様に献上されたうどんで、麺は細く滑らかな食感が特徴です。
★氷見うどんの美味しいお店
糸庄 本店 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】富山県富山市太郎丸本町1-7-6
【評判】氷見うどんの煮込み料理で有名な老舗店／絶妙な「おこげ」が名物
氷見 魚市場食堂 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】富山県氷見市比美町435氷見魚市場2F
【評判】氷見港で水揚げされた新鮮な魚介類を使った料理で人気の店／氷見うどんも絶品
うどん茶屋 海津 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】富山県氷見市上泉20
【評判】氷見市内でも有名な老舗うどん店／氷見うどんを提供
味噌煮込みうどん（愛知県）
”味噌煮込みうどん”は全て豆で作った豆味噌を使用しており、この味噌と鰹節の出汁の組み合わせで濃厚な味わいとなります。また、麺を作る際に塩を使わない製法も特徴的です。
★味噌煮込みうどんの美味しいお店
山本屋総本家 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】愛知県名古屋市中区栄3-12-19
【評判】愛知県を代表する味噌煮込みうどんの老舗店／濃厚な味噌スープと太めのうどんが特徴／複数の店舗を展開
三嶋屋 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】 愛知県名古屋市瑞穂区瑞穂通1-29
【評判】愛知県内に複数店舗を構える人気店／豊かな味噌の風味と食べ応えのある麺が人気／特に瑞穂店と春日本店が有名
三ッ角屋 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】愛知県あま市七宝町鷹居6-89
【評判】愛知県あま市にある老舗店／味噌煮込みうどんの他、きしめんなどの名物メニューも提供／生麺の販売も行っている
豊橋カレーうどん（愛知県）
“豊橋カレーうどん”は、丼の底に米を敷き、山芋をすりおろした山芋をすりおろした”とろろ”をかけます。その上にカレーうどんとウズラの卵を入れて食べます。食べ方も特徴的で、うどんを箸でかき混ぜることなく、最初に上のうどんを食べてから”とろろ”が見えたら米とカレースープを混ぜて食べます。
★豊橋カレーうどんの美味しいお店
和食麺処つるあん本店 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】愛知県豊橋市佐藤2-7-1
【評判】丸ごと揚げた玉ねぎがのった豊橋カレーうどんが人気／玉ねぎの甘さとカレーの味わいが特徴
勢川本店 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】愛知県豊橋市松葉町3-88
【評判】豊橋カレーうどんの代表的なお店／「カレーうどん」と「とろろ」と「白飯」の三層構造の特徴的な食べ方が楽しめる
玉川豊橋広小路本店 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】愛知県豊橋市広小路1-13
【評判】豊橋駅前の店舗／豊橋カレーうどんが人気／口コミの評価も高い
伊勢うどん（三重県）
“伊勢うどん”の一番の特徴は麺つゆです。使用される溜まり醤油は材料に小麦を使わず、大豆だけで作られているため粘度が高く、旨味、風味、色ともに濃厚です。また、麺の食感は非常に柔らかいです。
★伊勢うどんの美味しいお店
ふくすけ ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】三重県伊勢市宇治中之切町52
【評判】おかげ横丁にあるアットホームな雰囲気のお店／ふわふわモチモチの極太麺／濃厚なたまり醤油のたれが絶妙にマッチ
伊勢うどんのまめや ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】三重県伊勢市宮後2-19-11
【評判】大正12年創業の老舗店／三重県産小麦「あやひかり」を使った自家製麺にこだわり
伊勢うどん奥野家 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】三重県伊勢市宇治今在家町18
【評判】内宮への参拝後に立ち寄りたい人気店／濃厚な伊勢うどんのたれが特徴
【関西/中国のうどんの味旅物語】
東日本と西日本における蕎麦とうどんの好みには、地理的な背景が大きく影響しています。東日本の冷涼で冬が長く、夏が短い気候は、短期間で収穫できる蕎麦の栽培に適しています。一方、西日本の温暖かつ湿潤な気候は、小麦の栽培に適しており、古くからうどんの原材料として用いられています。このような背景から、それぞれの地域で蕎麦文化とうどん文化が育まれてきました。特に大阪では、うどんが庶民のソウルフードとして大きな位置を占めています。地理的にもうどんの本場である香川県に近い大阪では、1970年代の大阪万博をきっかけに讃岐うどんが注目されるようになり、これにより”大阪讃岐うどん”としての認知も高まりました。
梅うどん（和歌山県）
日本有数の梅の産地の和歌山県で、1950年に創業した地元の製麺所がその梅を使って梅うどんを開発しました。そのためこのうどんはピンク色をしています。なめらかな食感と歯ごたえのある硬さの麺と、梅肉の入った麺つゆが特徴です。
★梅うどんの美味しいお店
ナルト製麺所 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】和歌山県有田郡有田川町小島288
【評判】和歌山県産の紀州南高梅を練り込んだ梅うどんを提供／昭和25年から続く老舗店舗
かすうどん（大阪府）
大阪で人気を集める”かすうどん”は、油でカリカリに揚げた牛の内臓を具材に使用しています。この牛の内臓は「ホルモン」と呼ばれ、その名前の由来は大阪の方言で「捨てるもの」を意味します。カリカリに揚げたホルモンは食感を良くし、麺つゆは関西風の薄味出汁で提供されます。
★かすうどんの美味しいお店
龍の巣心斎橋本店 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-7-11 1F
【評判】大阪で一番旨いかすうどんを提供する店として知られている／ホルモン焼きや焼き肉も提供／南河内地域で昔から食べられてきた「油かす」をかすうどんに使用
KASUYA ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】大阪府藤井寺市沢田1-28-1
【評判】1995年に大阪藤井寺に1号店をオープン／かすうどんの専門店チェーン／ 「油かす」をトッピングしたかすうどんが人気／フランチャイズ含め約30店舗を展開
ホルモン焼きうどん（兵庫県）
“ホルモン焼きうどん”は、具材にホルモンと呼ばれる牛や豚の内臓を味付けして、うどんと一緒に鉄板で炒めます。この焼きうどんはつけ汁と一緒に食べることが特徴的です。
★ホルモン焼きうどんの美味しいお店
ホルモン鉄板焼き ふじ ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】 兵庫県佐用郡佐用町佐用3073-4
【評判】鉄板で野菜やホルモン、うどんを焼いて特製のタレをつけて食べる「ホルモン焼きうどん」が人気／醤油味、味噌味のタレをブレンド
ホルモン焼きうどん 一力 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】兵庫県佐用郡佐用町佐用1444
【評判】佐用町名物のホルモン焼きうどんを提供する老舗店／小規模なお店
食（くう） ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】兵庫県佐用郡佐用町佐用419-1
【評判】佐用町のホルモン焼きうどんを提供する人気店／新鮮なホルモン肉／口コミ評点高い
ぼっかけうどん（兵庫県神戸市）
“ぼっかけうどん”は、牛筋肉とこんにゃくを出汁で煮込んだ具材を葱と一緒にうどんにのせたものです。牛のアキレス腱でもある牛筋肉と、こんにゃくのしっかりした食感が楽しめます。
★ぼっかけうどんの美味しいお店
ぼっかけうどん味沢長田店 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】兵庫県神戸市長田区長田町3
【評判】神戸市長田区にある立ち食いうどんの人気店／柔らかく煮込まれたぼっかけが特徴／一味と山椒をかけて食べるのがおすすめ／朝5時半から営業しており、朝食にも人気
立ち食いうどん味沢 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】兵庫県神戸市兵庫区和田宮通5-1-11
【評判】神戸市和田岬にある立ち食いうどんの老舗店／食べログ全国4位の評価を得たことがある／ぼっかけうどんが名物
津山焼きホルモンうどん（岡山県津山市)
“津山焼きホルモンうどん”は、”ホルモン”と呼ばれる牛や豚の内臓を味付けした具材をうどんと一緒に炒めたうどんです。兵庫県にも同様な焼きうどんがありますが、岡山県の焼きうどんは鉄板上でたれやその他の調味料を絡めて焼くのに対し、兵庫県の焼きうどんは麺つゆにつけて食べるという違いがあります。
★津山焼きホルモンうどんの美味しいお店
橋野食堂 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】岡山県津山市川崎549-9
【評判】創業120年の老舗店／津山ホルモンうどんの代表的なお店／大きなプリプリのホルモンが特徴／自家製の味噌ダレとの相性が抜群／「ふつう」「ピリ辛」「激辛」の3種類から選べる
くいしん坊 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】岡山県津山市川崎138-2
【評判】津山ホルモンうどんの老舗店／自家製のタレが特徴／ホルモンとの相性が良い／店内の雰囲気も高評価／地元客から観光客まで幅広い客層が訪れる
【九州のうどんの味旅物語】
地理的に中国に近い九州は、古くから食文化にも大きな影響を受けてきました。実際に、五島うどんは中国から最初に伝わったうどんの起源であるという説があります。また、長崎皿うどんは中華料理店が開発したものです。関東や関西だけでなく、大陸の影響を受けた九州地方にも個性的なうどんが数多く存在しています。
どきどきうどん（福岡県北九州市）
“どきどきうどん”は、西日本のうどんでありながら、東日本の濃い醤油を思わせる黒いつゆが特徴的です。具材には、醤油でじっくり煮込んだ角切りの牛頬肉としょうがをふんだんに使用しています。
★どきどきうどんの美味しいお店
めん処 ふくや ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】福岡県北九州市小倉北区黄金1-8-12
【評判】地元で人気のうどん店／肉うどんが有名／豚肉がたっぷり入っている
肉うどん 蔵 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】福岡県北九州市小倉南区徳吉南1-2-28
【評判】夜遅くまで営業／飲み会の〆に人気／肉うどんが絶品／肉の量が多いのが特徴
丸天うどん（福岡県）
“丸天うどん”の丸天とは、魚のすり身を円形に成形して揚げた練り物で、このうどんになくてはならないトッピングです。麺は細くて柔らかいのが特徴で、つゆにはイリコ（乾燥イワシ）を使った出汁が使われます。
★丸天うどんの美味しいお店
丸天うどん専門店 万平 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】福岡県福岡市博多区東那珂1-14-46 2F
【評判】丸天うどんに特化した店／価格もお手頃／丸天は10種類
長崎皿うどん（長崎県）
“長崎皿うどん”は、1899年に長崎ちゃんぽんを考案した中華料理店の店主が創り出した、長崎県独特のうどん料理です。元々は太い麺を使用していましたが、近年では細い乾燥麺を使用するバリエーションも登場しています。どのタイプも同じ具材を使用し、麺の太さに応じて”太麺皿うどん””細麺皿うどん”と呼ばれます。
★長崎皿うどんの美味しいお店
中華菜館 福壽 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】長崎県長崎市新地町2-5
【評判】中華街の裏通りにあるお店／鶏ガラ100%のスープを使った濃厚な皿うどんが人気／具材が豊富な「特製そぼろちゃんぽん」
中国菜館 江山楼 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】長崎県長崎市新地町13-13
【評判】長崎新地中華街で75年以上続く老舗／クリーミーなスープが特徴の「特上ちゃんぽん」が人気中華料理 四海樓 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】長崎県長崎市松が枝町4-5
【評判】長崎皿うどん・ちゃんぽんの発祥店／大浦天主堂近くにあり観光客にも人気
五島うどん（長崎県五島列島）
五島うどんは、九州地方の長崎県にある五島列島で作られています。このうどんは、日本三大うどんに数えられる秋田県の稲庭うどん、群馬県の水沢うどん、そして香川県の讃岐うどんと同じくらいの知名度を誇っています。うどんの製法が中国から日本に伝えられた最初の場所が五島列島だったという説もあります。麺は直径2mmと細めですが、食感はしっかりとして歯ごたえがあります。特徴の一つとして、麺に椿油を塗り、それを用いて熟成させる方法があります。つゆは、焼いたトビウオを使った出汁を使用します。
★五島うどんの美味しいお店
五島うどん しまや ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】長崎県長崎市浜口町7-4牛島ビル
【評判】五島うどんの人気店／細麺ながらもコシが強く、ツルツルとした食感が特徴
五島うどん国見 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】長崎県佐世保市潜木町104-1
【評判】五島うどんの人気店／椿油を塗って熟成させているため、細麺でも伸びずに強いコシを保っている地元ならではの味わい
うどん茶屋 遊麺三昧 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】 長崎県南松浦郡新上五島町有川郷428-31
【評判】五島うどんの里内の人気店／近海で獲れたトビウオ(アゴ)を使った「あごだし」を利用／鯨料理の定食も提供
釜揚げうどん（宮崎県）
宮崎市内には100軒以上の釜揚げうどんの専門店があり、地元の人々にとっては親しまれている郷土料理の一つです。元々は四国地方の讃岐うどんが有名ですが、宮崎には四国から移住してきた人々のおかげで、このうどんを楽しむ文化が根付いています。
★釜揚げうどんの美味しいお店
戸隠 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】宮崎県宮崎市中央通7-10
【評判】創業63年の老舗店／宮崎の釜揚げうどんの代表店／昆布とかつお節で丁寧に取った出汁／自家製のゆずペーストが香る秘伝の麺つゆ／もちもちの自家製麺
織田薪 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】宮崎県宮崎市中央通2-23 1F
【評判】飲み会の定番シメとして人気／味がしっかりして柚子の香りの出汁／麺はこしもある
魚うどん（宮崎県）
魚うどんは1940年代、戦時下の食料不足を背景に誕生しました。主な材料はトビウオのすり身で、これに小麦粉、片栗粉、卵、そして塩を加えて麺が作られます。魚は比較的手に入りやすかった一方で、米や小麦粉は不足していたため、このうどんは貴重な代用食として重宝されました。
★魚うどんの美味しいお店
魚料理 びびんや ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】宮崎県日南市西町2-6-3
【評判】海鮮丼などの定食も豊富／チキン南蛮も人気
ごんぐり亭 ⇒地図・営業日・営業時間
【住所】宮崎県日南市南郷町中村4789-1
【評判】ボリューム感ある焼き魚定食／海鮮丼中心の店舗
