家庭料理的意外事实
2013年，“日本料理”被联合国教科文组织列为非物质文化遗产，继法国料理、地中海料理、墨西哥料理、土耳其料理之后，成为全球第五个被认可的“饮食”文化。因此，日本料理成为了国际知名的料理文化之一。然而，我们日常食用的日本料理，其内容与之有很大不同。
日本料理与和食有何不同？
“日本料理”指的是在日本普遍消费的餐饮总称。这不仅包括传统的日本料理，还包括咖喱、拉面、蛋包饭等外来食品。这些料理原本是来自其他国家的料理文化，经过日本独特的改良，并在日本国内广泛接受。而“和食”则特指日本的传统料理风格，正是这种和食被联合国教科文组织列为非物质文化遗产。和食包括懐石料理、会席料理以及各地方的乡土料理，基本上采用“一汁三菜”的形式。这包括米饭、汤物、主菜（肉或鱼）以及两种副菜（例如菠菜拌菜或其他非腌菜）。此外，常见的和食烹饪方法是使用从鱼、昆布等提取的出汁以及酱油、味噌、味醂、醋等调味。
天妇罗的味觉旅行物语
天妇罗是一种将虾、鱼、蔬菜等各种食材用小麦粉和鸡蛋涂层后油炸的日本传统料理。其起源被认为是九州地区的长崎县，后来传播至全日本。现在，天妇罗已经成为与寿司、烤肉、拉面齐名的日本代表性料理，无论在国内还是国外都非常受欢迎。
虾天妇罗
虾是天妇罗中的代表性食材，广泛应用于许多料理中。虾天妇罗是作为乌冬面或荞麦面的顶料，或是作为天丼（盖在白饭上的天妇罗）非常受欢迎。
菌类天妇罗
菌类也是天妇罗的理想配料。特别是香菇和舞茸，它们独特的形状使其成为常用的天妇罗原料。
蔬菜天妇罗
包括南瓜、芦笋、茄子、苦瓜、甜土豆、莲藕等蔬菜和根类也常用作天妇罗。
杂插天妇罗
杂插天妇罗是将小虾和蔬菜混合后一起油炸的天妇罗。由于价格适中且能带来饱腹感，常作为乌冬面或荞麦面的顶料。
独特的天妇罗
作为独特的天妇罗，也有用小麦粉和鸡蛋涂层后油炸的煮蛋或冰淇淋天妇罗。
米饭料理的味觉旅行物语
“饭团”、“稻荷寿司”、“茶泡饭”是日常生活中常见的日本快餐。使用鱼类、蔬菜、菌类的“散寿司”和“釜饭”，以及在特定日子食用的“恵方卷”等，米饭料理种类繁多。日常饮食中也有纳豆饭和蛋拌饭等。在寒冷的冬天，暖身的杂炊是最佳选择。此外，庆祝场合常食用的赤饭也是一种习俗。这些都是适合各种场合的米饭料理的典型例子。
粥
粥是将米和较多的水一起煮至柔软的料理。因其易于消化，常被视为疾病时的适宜食物。
饭团
饭团是将米饭用手压成三角形等形状，并用海苔包裹的日本传统便携食品。常加入梅干、咸鲑鱼、明太子等食材。
饭团拼盘
饭团拼盘是用海苔包裹的便携食品，特点是不用手握米饭而制作。与手工紧握的饭团相比，饭团拼盘是以柔软包裹的方式制成。这道菜在1990年的一部漫画中被介绍，此后流行开来。
甘美团
甘美团是用糯米包裹煮甜的红豆酱的和果子。尤其在春秋两季祭拜坟墓时常食用。
茶泡饭
茶泡饭是将茶水倒在米饭上食用的简单料理。还可以添加盐、海苔、芥末等增加风味。
稻荷寿司
稻荷寿司是一种寿司，将甜咸的炸豆腐中填入醋饭。因其方便，常见于回转寿司和寿司便当中。
釜饭
釜饭是将用酱油和味醂调味的米和配料（如鸡肉或香菇）放入单人小锅中烹煮的炊饭。尤其是群马县安川站出售的站弁非常著名。
恵方卷
恵方卷最初是在每年2月2日至4日之间，在关西地区有食用的习惯。1990年代，便利店开始在全国销售这种恵方卷，从而在全国范围内普及。
散寿司
散寿司是一种将醋饭与海产品、煎蛋、胡萝卜、竹笋、香菇等各种配料混合的寿司。3月3日的妇女节有食用的习惯。
杂炊
杂炊是以酱油或味噌为基础，混入海产品、菌类、蔬菜等，与米饭一起缓慢烹煮的料理。易于消化，能够暖身，因此特别在寒冷的冬天常被食用。也常利用火锅剩余的汤底制作。
松茸饭
松松茸被视为日本最高级的菌类。松茸饭是在用出汁、酒、盐、酱油调味的米中加入松茸烹煮。可以享受松茸的香气，是高级的日本料理。
炊饭
炊饭是将酱油、酒、出汁调味的米与各种配料（如栗子、香菇、竹笋、蛤蜊、鸡肉、牡蛎、甘薯、青豆等）一起烹煮的料理。根据季节的不同，可以享受不同的风味。
赤饭
赤饭是将糯米与红豆一起蒸煮的传统料理。由于红豆的色素渗透到米中，使整体呈现红色，因此得名。赤饭自古以来被视为吉祥食品，在庆祝场合常被食用。
天丼
天丼是将海鲜或蔬菜用小麦粉、蛋涂层后油炸的天妇罗放在米饭上的料理。用酱油、味醂、糖调制的甜咸酱汁为天妇罗和米饭调味。
纳豆饭
纳豆饭是将大豆煮熟后用纳豆菌发酵的纳豆放在米饭上的料理。纳豆的特点是具有粘性，营养价值高，尤其在关东地区的家庭中常被食用。
蛋拌饭
由于日本对鸡蛋的卫生管理非常严格，可以安全食用生蛋。通常将生蛋放在米饭上，用酱油调味后食用。
