意外的事实:日本各地26种独特面食的特点和料理照片的美味旅行故事

面条

独特的面食的意外事实

酱炒面和那不勒斯意大利面在中国和意大利的本地并不存在,而是在日本独自发展出来的面料理。此外,尽管有些是日本人在近年发明的料理,但它们在世界上非常受欢迎。这表明,除了荞麦面和乌冬面外,日本各地还有许多独特发展的面料理。

每年全球消费1222亿份起源于日本的面食

方便面是全球每年消费量达到1222亿份(2022年)的最大规模方便食品。按地球上80亿人口计算,每人每年消费超过15份。许多人并不知道,这种方便面是由日本人发明的。尽管方便食品的产品寿命短,但最早开发的袋装方便面和杯装方便面仍然是畅销商品。

世界首款袋装方便面
世界初世界首款杯装方便面

鸡汤拉面(1958年)

鸡肉拉面是1958年由日清食品的创始人安藤百福发明的世界上第一款袋装方便面。由于只需将有调味的干面放入碗中并注入热水即可食用,因此成为了一种革命性的食品。现在,这种方便面已在世界范围内普及,并根据各国的口味进行了演变。至今,这款鸡肉拉面仍在日本销售,因此也是访日外国人的最佳纪念品。

杯面(1971年)

杯面是1971年由日清食品的创始人安藤百福发明的世界首款杯装方便面。由于其杯装设计,只需热水便可随时随地食用,成为了一种划时代的食品。这款杯面也在全球普及,并根据各国的口味不断演变。在日本,乌冬面、荞麦面、炒面等也有售。目前,这款杯面在日本仍有售,因此和鸡汤拉面一样,非常适合作为外国游客的伴手礼。


日本三大炒面的味旅物语

静冈县富士宫市、秋田县横手市、群马县太田市这三个城市,为了利用各自的当地炒面促进地域活性化,正在联合开展名为“日本三大炒面”的共同推广活动。这项日本三大炒面的举措,是政府有计划地推动的典型案例。与历史悠久、品牌建立门槛较高的荞麦面、乌冬面和拉面相比,炒面的历史较短,竞争较少,因此作为旅游资源是最合适的菜单。

横手炒面(秋田县横手市)

横手炒面的特点是在上面放一个荷包蛋,吃的时候把蛋黄打破。它的味道以伍斯特酱的甜味为主。配料包括卷心菜、猪绞肉,有时也会使用被称为“内脏肉”的内脏。

横手炒面好吃的店

藤春食堂 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】秋田县横手市大屋新町堂ノ前22-3
【评价】横手炒面四天王/B级美食 横手炒面的著名店
横手飯店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】秋田县横手市旭川1-4-25
【评价】正宗的/甜味酱汁/横手炒面
安楽食堂 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】秋田县横手市旭川1-2-29
【评价】横手炒面四天王/烧肉饭很受欢迎

上州太田炒面(群马县太田市)

上州太田炒面的起源可以追溯到秋田县的横手炒面。在昭和的高度经济成长期,工厂众多的太田市接纳了许多来自东北地区的劳务者。其中包括了来自以横手炒面闻名的秋田县横手市的人们。他们带来的炒面,因为面条不会随着时间变长而变软,因此在工厂工作的人们中非常受欢迎,成为便捷的餐食。

上州太田炒面好吃的店

かわとみ  ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】群马县太田市强戸町178-2
【评价】上州太田炒面商会/茄子的蒲烧是名物
元祖呑龍山田屋本店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】群马县太田市金山町13-1
【评价】秘传的味噌酱是特点/烧馒头是名物/创立于江户时代
助平屋饅頭 総本舗 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】群马县太田市新田木崎町526-11
【评价】昭和元年创立/偏辣的浓厚酱汁

富士宫炒面(静冈县富士宫市)

富士宫炒面使用为这种炒面专门认证的面条制造商制作的面条,最后撒上鲭鱼或沙丁鱼的鱼片。配料中加入了由食肉油脂制作的肉渣(油渣)是其特点。

富士宫炒面好吃的店

ゆぐち ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】静冈县富士宫市万野原新田4032-3
【评价】富士宫炒面的代表性老字号店/面条口感Q弹/浓厚的炒面酱是特点
富士宮焼きそばFUJIBOKU ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】静冈县富士宫市宫町4-22
【评价】使用当地特产的鲁伊比猪/偏硬的面条/巨型蘑菇是名物

各地的炒面味觉之旅

除了日本的三大炒面外,各地还有许多独具特色的炒面。炒面不仅在餐饮店,在摊贩、节日、超市便当和家庭料理中也广泛食用,拥有与乌冬、荞麦面、拉面相媲美的存在感。

黑石酱汤炒面(青森县黑石市)

黑石酱汤炒面的特点是使用较粗且扁平的面条,淋上甜辣酱并加入荞麦酱汤。配料为炸天妇罗时的天妇罗渣和葱。

黑石酱汤炒面美味的店铺

道の駅 虹の湖 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】青森县黑石市冲浦山神1-5
【评价】甜辣酱搭配粗面/日式高汤/驾车时的休息站
蔵よし ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】青森县黑石市横町13
【评价】黑石酱汤炒面名店/仓库风格的外观/丰富的日式菜单
すごう食堂 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】青森县黑石市一番町186
【评价】创立于大正元年的老店/复古风格的外观/黑石站前

石卷炒面(宫城县石卷市)

石卷炒面的面条经过两次蒸煮,因此是棕色的生面。1950年左右,当地的制面所开发了这种即使炒制也不会粘连的面条。配料为煎蛋。

石卷炒面美味的店铺

藤や食堂 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】宫城县石卷市立町2-6-17
【评价】从JR石卷站步行5分钟/怀旧风格的街头定食屋
かのまたや ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】宫城县石卷市穀町6-19
【评价】老牌制面店/石卷炒面享有盛誉/提供乌冬面
はせべ ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】宫城县石卷市蛇田新立野46-36-4
【评价】炒面专门店/细长的二次蒸煮面条/日式高汤/半熟煎蛋

麻婆炒面(宫城县仙台市)

麻婆炒面的配料为麻婆豆腐,有时也不加豆腐。1970年左右,当地的一家中餐馆为员工提供的餐食发展而来。

麻婆炒面美味的店铺

まんみ 泉店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】宫城县仙台市泉区泉中央1-22-3
【评价】麻婆炒面的发源地/份量充足/面条酥脆
成龍萬寿山 本店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】宫城县仙台市青叶区国分町3-6-10 1F
【评价】份量多/位于仙台繁华街区

浪江炒面(福岛县浪江町)

浪江炒面使用粗面条和猪肉、豆芽用猪油炒制并加入浓厚酱料调味。罕见地撒上一味辣椒粉。

浪江炒面美味的店铺

杉乃家 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】福岛县二本松市本町2-3-1 1F
【评价】浪江炒面的发源地/极粗面条和浓厚酱料/二本松站附近

宇都宫炒面(栃木县宇都宫市)

宇都宫炒面使用粗面条,加入酱料调味并放上煎蛋。此地区有将炒面带回家食用的习惯,因此所有店铺都提供外带服务。

宇都宫炒面美味的店铺

やきそば 石田屋 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】栃木县宇都宫市中央5-8-9
【评价】宇都宫炒面的老店/桌上特制酱料可调味
宇都宮焼きそば 伊藤商店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】栃木县宇都宫市鹤田町1511-7
【评价】有内用空间/粗面条/份量多
あをやぎ ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】栃木县宇都宫市今泉4-13-17
【评价】用鱿鱼制作的炒面受欢迎/石田屋炒面店的前店主创办

糸鱼川黑炒面(新潟县糸鱼川市)

糸鱼川黑炒面使用新潟县产的鱿鱼和鱿鱼墨,制作出黑色独特的炒面。2009年为振兴糸鱼川市的旅游业而创作的料理。

糸鱼川黑炒面美味的店铺

月徳飯店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】新潟县糸鱼川市大町2-5-18
【评价】鱿鱼的鲜味代表黑炒面/正宗中餐受欢迎
居酒屋 源兵衛 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】新潟县糸鱼川市大町1-1-34
【评价】鱿鱼墨风味/糸鱼川站前

牛筋炒面(兵库县神户市)

牛筋炒面使用被称为“ぼっかけ”的牛腱子肉和魔芋,用酱油为底料煮制。魔芋是一种独特的日本传统食材,由魔芋块茎制成,口感独特。

牛筋炒面美味的店铺

ぼっかけ焼きそば 一番星 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】兵库县神户市中央区下山手通3-1-15 1F
【评价】神户三宫的炒面专门店/煎蛋作配料
ぼっかけの拓 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】兵库县神户市中央区三宫町1-9-11 B1F
【评价】多样化牛筋菜品/口味清淡
お好み焼き 青森 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】兵库县神户市长田区久保町4-8-6
【评价】牛筋炒面的发源店/传统制作方法/牛筋炒面受欢迎

蒜山炒面(冈山县蒜山)

蒜山炒面的独特之处在于味噌为底料,加入大蒜、洋葱、苹果、老鸡和卷心菜制作。

蒜山炒面美味的店铺

粋呑房 ⇒地图・营业日・营业时间
地址】冈山县真庭市蒜山上福田1205-403
【评价】味噌酱用烤羊肉酱/红酒作为隐藏调料/使用仔鸡肉

道の駅 風の家 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】冈山县真庭市蒜山上德山1380-6
【评价】甜辣酱为特点/使用当地卷心菜/浓厚辛辣的口味

长崎硬炒面(长崎县长崎市)

长崎硬炒面使用细面油炸而成,具有脆硬的特点。配料为中式白菜八宝菜。

长崎硬炒面美味的店铺

中華菜館 福壽 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】长崎县长崎市新地町2-5
【评价】长崎新地中华街/清淡口味/粗面皿乌冬受欢迎
中国料理館 会楽園 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】长崎县长崎市新地町10-16
【评价】脆硬面条美味/甜口味

日田炒面(大分县日田市)

日田炒面于1960年左右,由当地一家炒面店主创制。特点是在铁板上将面炒到焦脆。加入酱料调味,配料为豆芽、葱和猪肉。

日田炒面美味的店铺

想夫恋 総本店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】大分县日田市地图・营业日・营业时间若宫町416-1
【评价】老牌日田炒面专门店/铁板独特炒制方法
ラーメン やきそば 三久 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】大分县日田市龟山町1-1
【评价】脆面/份量多/配有拉面汤