盛冈三大面味旅物语
日本的面食不仅有荞麦面和乌冬面，还有从西餐衍生出来的那不勒斯意大利面等，将外国的面食独自发展成了自己的菜单。此外，像冲绳那样由于地理、历史背景而形成的独特面文化也存在。例如，在《纽约时报》评选的“2023年必去的52个地方”中，排名第2的岩手县盛冈市，以日本独有的“碗子荞麦面”、朝鲜半岛起源的“冷面”、中国料理起源的“炸酱面”而闻名。这三种代表性的和食、中餐、韩餐面料理在一个城市共存并作为名物料理存在，是非常罕见的例子。
碗子荞麦面（岩手县盛冈市）
碗子荞麦面是有着超过400年历史的独特风格的荞麦面。吃一口量的荞麦面后，服务员会不断地给碗里加新的面。吃饱后盖上碗盖结束，这就是规则。
碗子荞麦面好吃的店
東家本店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】岩手县盛冈市中之桥通1-8-3
【评价】创立于明治40年／吃100碗以上可以获得纪念手印
初駒 本店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】岩手县盛冈市八幡町10-21
【评价】盛冈碗子荞麦面的名店／面条有嚼劲
嘉司屋 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】岩手县花卷市东町2-19
【评价】宫泽贤治也是常客的老店／碗子荞麦面全国大会发源地
盛冈炸酱面（岩手县盛冈市）
盛冈炸酱面是曾居住在中国东北部的店主发明的面料理。这种炸酱面使用的面不是中式面，而是乌冬面，炒味噌和肉末，配上黄瓜、葱等一起食用。虽然与中国的炸酱面、韩国的炸酱面相似，但味道各有不同。
盛冈炸酱面好吃的店
白龍 本店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】岩手县盛冈市内丸5-15
【评价】盛冈炸酱面的发源地／创立于昭和20年代／混合了10种以上材料的味噌酱／最后加入蛋汤的独特吃法“ちいたんたん”
不来方じゃじゃめん ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】岩手县盛冈市大通3-1-23 B1F
【评价】位于繁华街的名店／自制叉烧广受欢迎
盛岡じゃじゃ麺小吃店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】岩手县盛冈市盛冈站前通1-44
【评价】位于盛冈站附近的店／罕见的关西风味汤底
盛冈冷面（岩手县盛冈市）
盛冈冷面是岩手县盛冈市独自改良的朝鲜半岛冷面。盛冈冷面的特点是使用苹果、西瓜、梨等季节水果作为配菜。
盛冈冷面好吃的店
焼肉・冷麺ヤマト 盛岡店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】岩手县盛冈市稻荷町3-3-3
【评价】生面／量大／汤头清淡有浓厚的味道／手工制作的泡菜受欢迎
ぴょんぴょん舎 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】岩手县盛冈市盛冈站前通9-3
【评价】位于盛冈站前／使用小麦和淀粉制作的有韧性自制面／附有西瓜和梨等水果
焼肉冷麺 大同苑 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】岩手县盛冈市菜园2-6-19
【评价】马铃薯淀粉和小麦粉制作的生冷面／使用牛骨的浓郁汤头／辣度可调节
各地的独特面食之味之旅故事
素面和冷麦使用与乌冬相同的小麦制成，并加工得如荞麦般细。另外，冲绳的冲绳荞麦面融合了荞麦、乌冬、拉面的特性，是一种独特的面料理。
素面（西日本）
素面是以小麦粉为原料制成的面条，直径小于1.3毫米的干面。使用青竹将水和素面一起流动，用筷子夹起来蘸着汤汁吃的“流素面”是夏日的风物诗。
冷麦（东日本）
冷麦是以小麦粉为原料制成的面条，直径在1.3毫米至1.6毫米之间的干面。味道与素面相同，但面条的粗细不同。素面在全日本都能吃到，但冷麦主要在东日本食用。
白石温面（宫城县白石市）
白石温面类似素面，但制面时不使用油是其特点。据说起源于400年前，一位儿子为患胃病的父亲制作了一种易于消化的面料理。
白石温面的美味店铺
手延白石温麺 味見処 光庵 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】宫城县白石市本町46
【评价】长度9cm的温面／面汤为酱油、核桃、味噌／店名的“吊钟标志”使用的是片仓家的旗帜
なかじま駅前店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】宫城县白石市泽目8-23
【评价】元祖白石温面店／白石温面的老字号店／白石站前／天妇罗也很受欢迎
馎饦（山梨县）
馎饦面是山梨县的乡土料理。用小麦粉制作的粗短面条，味噌为基底与南瓜等一起煮制。面条的粗细和配料因地区而异。
馎饦面的美味店铺
甲州ほうとう小作河口湖店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】山梨县南都留郡富士河口湖町船津1638-1
【评价】以山梨县为中心有9家店铺的乡土料理餐厅／南瓜饸饹很受欢迎
甲州ほうとう 完熟屋 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】山梨县甲州市盐山赤尾671
【评价】建于120年前的古民居／蔬菜饸饹、鸡肉
ほうとう蔵 歩成 河口湖店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】山梨县南都留郡富士河口湖町船津6931
【评价】和风现代的时尚店铺／可以一边欣赏富士山一边用餐
那波里意面（日式中华）
那波里意面是将煮熟的意大利面与洋葱、青椒、培根等材料一起炒，加入番茄酱调味的日本原创意大利面料理。从战前到战后，经过酒店和餐厅的改良，形成了现在的那波里意面。
那波里意面的美味店铺
さぼうる 2 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】东京都千代田区神田神保町1-11
【评价】份量大／昭和复古氛围／电影拍摄地
喫茶 ユキ ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】爱知县名古屋市东区葵3-2-30
【评价】铁板那波里意面的发源地／铁板上铺着蛋，意面放在蛋上
ホテル ニューグランド ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】神奈川县横滨市中区山下町10
【评价】那波里意面的发源酒店／咖啡馆The Cafe／上品的那波里意面
冷中华（日式中华）
冷中华在中国本土是不存在的。将冷却的中式面条上铺上叉烧、火腿、切碎的蛋卷、黄瓜、番茄等食材，是一道色彩丰富的面料理。汤底为酱油基底，并加入了醋，味道清爽。是夏季常吃的经典面料理。
冷中華的美味店鋪
中国料理 龍亭 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】宫城县仙台市青叶区锦町1-2-10
【评价】冷中华的发源地／创始人在昭和12年（1937年）开发
揚子江菜館 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】东京都千代田区神田神保町1-11-3
【评价】也有说这家店是冷中华的发源地／极细面
长崎什锦面（长崎县长崎市）
据说长崎什锦面是明治时代，长崎市一家中国料理店“四海楼”的店主以福建料理为基础创制的。用鸡骨和猪骨熬制汤底，配料有猪肉、葱、蔬菜、鱼糕等。
长崎什锦面的美味店铺
四海樓 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】长崎县长崎市松枝町4-5
【评价】长崎什锦面的发源店／明治时代创制
冲绳荞麦面（冲绳县）
冲绳位于日本和中国之间的离岛，形成了独特的面料理文化。与乌冬、荞麦、拉面不同，冲绳荞麦面的外观和味道均独树一帜。汤底由猪肉和柴鱼熬制，配料则有冲绳风味的调味猪肉。
冲绳荞麦面的美味店铺
浜屋 ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】冲绳县中头郡北谷町宫城2-99
【评价】盐味猪骨汤底／清淡的味道／细火慢煮的软骨猪肉
なかむらそば ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】冲绳县国头郡恩纳村濑良垣1669-1
【评价】清淡浓郁的汤底／将海藻加入鱼糕中的海藻荞麦很受欢迎
宮里そば ⇒地圖・營業日・營業時間
【地址】冲绳县名护市宫里1-27-2
【评价】猪肉和结昆布／清淡的汤底
