北海道的拉面味旅故事
在广阔的北海道，多样的拉面文化得到了发展。代表性的有味噌味的札幌拉面、盐味的函馆盐拉面、酱油豚骨味的旭川拉面。除了这些北海道三大拉面，还有作为第四种拉面的钏路拉面，它的特点是清淡的酱油味，以及独特的室兰咖喱拉面等个性十足的拉面。
旭川拉面（北海道旭川市）
“旭川拉面”是全国著名的北海道三大拉面（札幌味噌拉面、函馆盐拉面、旭川拉面）之一。旭川拉面的汤底由酱油、豚骨、海鲜等制成，但与九州地区使用同样豚骨制汤的豚骨拉面在味道和外观上有所不同。九州地区的烹调方法是用大火煮沸豚骨，因此汤底呈现乳白色。
美味的旭川拉面店
旭川らぅめん青葉 本店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】北海道旭川市二条8丁目二条大楼
【评价】旭川拉面的代表店／从JR旭川站步行约6分钟／创立于昭和22年的老字号
旭川三平本店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】北海道旭川市一条通7丁目左1 1F
【评价】以激辣味噌著称的名店／辣度分为5个等级／还推出了即食拉面的原创商品
梅光軒旭川本店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】北海道旭川市二条通8丁目 B1F
【评价】旭川拉面的经典店／以浓厚的豚骨汤拉面为特色／定食菜单也很丰富
钏路拉面（北海道钏路市）
“钏路拉面”是北海道内继“札幌拉面”“旭川拉面”“函馆拉面”之后的所谓北海道第四大拉面。1900年代前半期，来自横滨的厨师移居钏路，开始提供中式面条料理“志那そば”，从而发展出了钏路拉面。最初是豚骨为基础的浓厚汤底，但为了迎合当地人的口味，改用柴鱼高汤，变成了清淡的汤底。面条非常细且卷曲，这种形状是为了缩短煮面时间，让渔民能迅速享用，同时也与清淡的柴鱼高汤完美搭配。一些店铺通过加入小鱼干、昆布、鸡骨、豚骨等，制作出独特的汤底。
美味的钏路拉面店
ラーメン屋 夏堀 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】北海道钏路市春日町4-3
【评价】钏路拉面的热门店／细卷面／鸡骨、豚骨、海鲜高汤的清淡汤底／使用北海道产猪肉制作的软嫩叉烧
河むら 釧路本店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】北海道钏路市末广町5-2
【评价】以海鲜刨花为基础的汤底／位于钏路繁华街的店铺／清淡的酱油味和卷面
ぎょうざ 火の車 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】北海道钏路郡钏路町桂木3-1-1
【评价】除了钏路拉面，还提供各种风格的拉面／被称为在钏路掀起豚骨拉面热潮的店铺
室兰咖喱拉面（北海道室兰市）
“室兰咖喱拉面”于1965年创立，但相比北海道的三大拉面（札幌拉面、函馆拉面、旭川拉面）并不太为人所知。然而，最近由于媒体的关注，作为北海道的个性拉面越来越受欢迎。
美味的室兰咖喱拉面店
清洋軒 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】北海道室兰市舟见町1-6-4
【评价】室兰市的代表老字号／浓厚且有深度的咖喱汤／特色是卷面
なかよし 入江店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】北海道室兰市海岸町１丁目５８−３３
【评价】室兰咖喱拉面的热门店／豚骨为基础的汤底／浓厚的咖喱风味／中粗卷面
函馆盐拉面（北海道函馆市）
“函馆盐拉面”是全国著名的北海道三大拉面（札幌味噌拉面、函馆盐拉面、旭川拉面）之一。汤底由鸡骨和豚骨制成的盐味清汤为特色。函馆是一个因海外贸易而繁荣的港口城市，盐味清汤的拉面起源于中国。
美味的函馆盐拉面店
まいど ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】北海道函馆市汤川町１丁目26-34
【评价】2013年开业／用乌贼墨和昆布粉制成的黑盐拉面很受欢迎／汤底用鸡骨和海鲜类以及昆布煮10小时取出的高汤，用岩盐和海盐调味／除了小麦面还可以选择米面
函館麺厨房 あじさい ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】北海道函馆市五稜郭町29-22
【评价】在札幌市和横滨市也有分店的知名连锁店／盐拉面很受欢迎／汤底由鸡骨、豚骨、昆布、小鱼干和扇贝柱等制成，用岩盐调
东北的拉面味旅故事
在蕎麦面人气高的东北，也有各地特有的拉面。主流是酱油味的拉面，特别是喜多方拉面被认为是日本三大拉面之一。同时，青森的味噌咖喱牛奶拉面、宫城的麻婆拉面、山形的赤汤辣味噌拉面等，各具特色的拉面也很受欢迎。
八户煮干拉面（青森县八户市）
“八户煮干拉面”的汤底以酱油为主，使用老鸡骨、葱、大蒜和煮干。味道清淡，可以享受到传统拉面的风味。
八户煮干拉面的美味店铺
中華そば まる井 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】青森县八户市根城3-24-9
【评价】位于八户市根城的老牌拉面店／以煮干和鸡骨为主的清淡酱油味汤底／使用八户产的煮干和县产地鸡
金華楼 本店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】青森县八户市青叶1-17-27
【评价】味道清淡／价格合理／定食种类丰富
味噌咖喱牛奶拉面（青森县青森市）
“味噌咖喱牛奶拉面”的汤底是加入咖喱粉和牛奶的味噌汤底，起源于青森市内的一家拉面店应顾客要求制作的拉面，自1978年起成为正式菜单，并在青森市内的其他拉面店也开始提供。
味噌咖喱牛奶拉面的美味店铺
かわら ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】青森县青森市大谷小谷1-5
【评价】青森机场的美食广场／味噌的咸味与咖喱味和牛奶的柔和口感绝妙平衡
味の札幌 大西 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】青森县青森市古川1-15-6 1F
【评价】味噌咖喱牛奶拉面的发源店／中高生的创意／以白味噌为基础的汤底混合了咖喱粉和牛奶
麻婆拉面（宫城县仙台市）
麻婆拉面是在面条上放上麻婆豆腐，因此汤底辛辣。在仙台，同样以麻婆豆腐为配料的麻婆炒面也很有名。
麻婆拉面的美味店铺
麺飯甜 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】宫城县仙台市青叶区中央1-1-1仙台站1F
【评价】仙台站内店铺／麻婆豆腐是招牌／辛辣程度与本场相当
赤汤辣味噌拉面（山形县赤汤町）
“赤汤辣味噌拉面”于1958年在赤汤町的拉面店“龙上海”创制。说到味噌拉面，人们通常会想到北海道的“札幌味噌拉面”，但这款“赤汤辣味噌拉面”也是在同一时期发明的，因此两者都被认为是味噌拉面的元祖。
赤汤辣味噌拉面的美味店铺
龍上海赤湯本店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】山形县南阳市二色根6-18
【评价】赤汤辣味噌拉面的发源店／1958年创立／经过6小时以上熬制的浓厚汤底／使用赤汤产的辣椒做成的辣味噌球／自制的手打粗面
麺屋 葵 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】山形县南阳市宫内4549-2
【评价】赤汤拉面的代表店之一／煮干风味的清淡味噌拉面／混合了辣椒和大蒜的特制辣味噌
喜多方拉面（福岛县喜多方市）
“喜多方拉面”与北海道的“札幌拉面”、九州的“博多拉面”并列为日本三大拉面之一。清淡的汤底以酱油为主，猪骨熬制，面条宽约4毫米。1927年由一个路边摊主创制，深受市民喜爱。
喜多方拉面的美味店铺
坂内食堂 本店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】福岛县喜多方市细田7230
【评价】喜多方拉面的发源店／有60年以上历史的老店／汤底为咸味／猪腹肉的叉烧
喜多方ラーメン 喜一 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】福岛县喜多方市关柴町上高额境田635-7
【评价】店内氛围和风现代／用心熬制的高汤加盐的清汤拉面／面条有滑爽有嚼劲
白河拉面（福岛县白河市）
“白河拉面”的汤底以猪骨和鸡骨为基础，清澈的酱油汤。白河市内有超过100家店铺，很受游客欢迎。
白河拉面的美味店铺
手打中華そば とら食堂 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】福岛县白河市滝ノ尻1
【评价】白河拉面的发源店／1969年创立的老店／粗而卷曲有劲道的手打面条是特点／创始人已故竹井寅次先生将拉面文化根植于白河
火風鼎 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】福岛县白河市鬼越44-16
【评价】由寿司店出身的店主开设的店铺／猪骨和鸡骨的汤底／使用3种酱油／炭火烤制的叉烧
关东甲信越的拉面味旅故事
拉面之所以成为国民美食，其起源可以追溯到1910年东京浅草开业的来来轩。这里首次提供的酱油拉面，引领了现今多样化的拉面文化的发展。此后，不仅有全国知名的沾面、油泼面、二郎系拉面、横滨家系拉面等，关东甲信越地区也有许多具有地方特色的拉面。这些拉面根据地方顾客的需求和喜好，独自发展演变。
佐野拉面（枥木县佐野市）
“佐野拉面”的汤头因店而异，有的使用猪骨，有的使用鸡骨，但其独特之处在于用竹子打制面条的方法。
佐野拉面美味店
青竹手打ちラーメン大和 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】枥木县佐野市茂吕山町4-8
【评价】佐野拉面的代表性人气店／竹子打制的面条和清爽的汤头是其特色／入选食べログ拉面百名店EAST
佐野らーめん くにや ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】枥木县佐野市大桥町2207
【评价】使用和食技法的汤头／清淡酱油味／不使用化学调味料
一乃胡 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】枥木县佐野市大桥町3234-1
【评价】芝麻拉面人气高／以佐野拉面为基础的芝麻汤头
胜浦担担面（千叶县胜浦市）
“胜浦担担面”是为了温暖渔民而创作的。不同于一般的担担面，不使用芝麻，而是以酱油和辣油为基础的汤头，配料有洋葱、肉末、大蒜。
胜浦担担面美味店
元祖勝浦式担々麺江ざわ ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】千叶县胜浦市白井久保296-8
【评价】胜浦担担面的发源店／酱油基底的浓郁汤头和大量辣油的红色汤头是其特色／配料有洋葱、肉末、白葱丝
海鮮本陣 魚祭 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】千叶县胜浦市墨名258
【评价】使用猪五花肉，洋葱的甜味和大蒜、葱的香味是其特色／自制酱油和辣油／中粗的卷面是其特色
樹樹 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】千叶县胜浦市串浜787-1
【评价】辣味较轻／汤头颜色较浅／以猪骨为基础的汤头混合酱油
竹冈式拉面（千叶县富津市）
“竹冈式拉面”使用煮面的余汤，加上叉烧的酱油，形成浓郁的黑色汤头，配以炖煮的叉烧和切块的洋葱。与普通拉面使用生面不同，竹冈式拉面有时使用干面。其特色是渔民喜欢的咸味浓郁的汤头，以及即使是地方的兼职烹饪人员也能实现稳定味道的干面。
竹冈式拉面美味店
梅乃家 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】千叶县富津市竹冈410
【评价】竹冈式拉面的发源店／使用干面／叉烧酱油兑水的汤头／接近漆黑的汤色
鈴屋 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】千叶县富津市竹冈92-92
【评价】与梅乃家齐名的竹冈式拉面发源店／开店即满席／浓郁的酱油味是其特色
竹岡式ラーメンまる竹 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】东京都中央区日本桥滨町2-35-4 1F
【评价】与竹冈式拉面发源店梅乃家几乎相同／使用干面／咖喱也很有名
安养寺拉面（长野县佐久市）
“安养寺拉面”于2008年利用当地特产味噌创制的味噌拉面。近年来，利用地方特产开发拉面、荞麦面、乌冬面等B级美食的趋势愈发明显。
安养寺拉面美味店
食材工房 光志亭 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】长野县佐久市中込3150-1 1F
【评价】浓郁美味／安养寺饺子也很有名／可选择面条粗细和味道浓淡
食堂居酒屋 愛に恋 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】长野县佐久市中込2-8-10
【评价】菜单丰富／使用叉烧制作的自制猪油／温和的味噌味
燕三条背脂拉面（新潟县燕三条市）
“燕三条背脂拉面”起源于1934年的路边摊。由于该地区工厂工人众多，他们需要味道浓郁且不易冷却的拉面。因此，使用浓郁的酱油基底，以煮干等海鲜制作汤头，面条较粗以防止变软，并加入大量猪背脂以保持汤头温度，形成了这种拉面。
燕三条背脂拉面美味店
杭州飯店 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】新潟县燕市燕49-4
【评价】燕背脂拉面的发源店／1933年创立／粗面／煮干汤头／咸味较重
王風珍 ⇒地图・营业日・营业时间
【地址】新潟县燕市下粟生津2955-2
【评价】自制粗面／味噌拉面也很受欢迎／煮干的香味和豆瓣酱、大蒜、生姜的辛辣味是其特色
