海鮮料理的意外事实
通过深入探讨文化背景，浮现出一些意外的事实，例如世界著名的刺身并非起源于日本，以及对日本人来说是顶级食材的食物实际上不受外国人欢迎。
刺身的起源并非日本
刺身的起源可以追溯到中国的古代料理“鱼膾”。这种料理是将鱼切碎后生吃，最初作为王侯将相的珍馐美味，逐渐在平民中流传开来。到了唐朝末期，调料的制作方法也得到了发展。传入日本后，被称为“刺身”，并在日本独自发展。由于日本新鲜海产品丰富，刺身在日本以多种方式和口味广泛流行，成为代表性的日本料理。日本的刺身不仅是一道菜，更是一种文化元素，从日常餐食到特殊场合都被广泛享用。
为什么外国人不喜欢食用小银鱼？
日本的高级海胆和鱼子酱常常不受外国人欢迎。主要原因是他们不习惯食用鱼子酱以外的鱼卵，或是海胆特有的海藻味让他们难以接受。此外，出于宗教原因，穆斯林和犹太教徒不能食用鳗鱼、鱿鱼、章鱼、虾和贝类。令人意外的是，许多外国人对小银鱼（鳀鱼的幼鱼）也很敬而远之，原因是他们觉得那么多小鱼眼睛似乎在盯着自己，感觉很可怕。
刺身料理的味觉之旅
刺身是将鱼、虾、蟹、鱿鱼、贝类等海鲜切片后不加热食用的日本代表性料理。某些地区也有食用马肉和鸡肉刺身的传统。一般的吃法是轻轻蘸酱油，配上芥末等调料一起食用。
金枪鱼
金枪鱼是刺身的象征鱼类，备受欢迎。展示处理大型金枪鱼的活动也很常见。
鲷鱼
鲷鱼被认为是适合庆祝的吉祥鱼。它是一种味道清淡的白身鱼，尤其受年长者喜爱。
河豚
河豚是一种有剧毒的鱼，处理需要特别的执照。然而，可食用的部分极其美味。将河豚肉切薄片，从盘子的外缘开始摆成圆形是其特色。
伊势龙虾
伊势龙虾是一种生活在日本沿海的大型虾。整只生吃的“伊势龙虾姿造”既美观又是高级料理。
螃蟹
螃蟹的鲜度容易下降，因此生吃螃蟹的机会较少。它的肉味甜美，口感极佳。
鱿鱼
鱿鱼刺身也很受欢迎。特别是在北海道，整只生吃的“鱿鱼姿造”是一大特色。
海螺
海螺刺身是贝类中最具代表性的。其带有多个突起的贝壳独具特色，非常适合拍照。
海鲜盖饭的味道旅物语
在一个大碗里盛满白饭，上面放上各种食材的盖饭，有把新鲜海鲜放在醋饭上的海鲜盖饭，也有把烤或煮熟的海鲜调味后放在白饭上的盖饭。这种盖饭从便当到使用高级海鲜的款式都有，具有与寿司不同的魅力。
海鲜盖饭
历史较短，是1945年后在北海道和东北地区开始食用的料理。这些地区由于新鲜海鲜容易获取，因此产生了这种背景下的料理。随后，诞生了各种各样的海鲜盖饭，并与寿司一道成为固定的菜品类型。
海胆盖饭
是一种把新鲜的海胆卵巢或精巢取出后直接放在白饭上的盖饭。价格较高，是高级海鲜盖饭之一。
鱼籽盖饭
鱼籽盖饭是将鲑鱼或三文鱼的卵巢用酱油腌制后放在白饭上的盖饭。可以享受浓郁的鱼卵风味。外观也鲜艳美丽。
金枪鱼盖饭
是一种把受欢迎的生鱼片——金枪鱼放在白饭上的盖饭，是海鲜盖饭的经典菜单。脂肪少的赤身部位价格便宜，而脂肪多的腹部“鲔鱼腩”价格较高。
葱花金枪鱼盖饭
葱花金枪鱼是指金枪鱼解体时露出的部分。价格实惠，享有与金枪鱼相同的风味，因此受欢迎。这种盖饭也经常与其他海鲜一起作为海鲜盖饭提供。
鳗鱼盖饭
鳗鱼盖饭是把鳗鱼涂上以酱油和味醂为基础的甜辣酱汁烤熟后放在白饭上的盖饭。通常会撒上一些山椒等香料。在日本，这道菜被认为可以增加体力，尤其在夏天食用较多。价格较高，被视为高级料理。
星鳗盖饭
星鳗盖饭是把星鳗涂上甜辣酱汁后放在白饭上的盖饭。星鳗形状与鳗鱼相似，但生长在海中，脂肪少，味道淡。虽然99%的鳗鱼是养殖的，但星鳗大多数仍是天然的。价格方面，比鳗鱼更实惠。
深川盖饭
深川盖饭是将蛤蜊等双壳贝类和葱等食材与白米一起炖煮的盖饭。起源于过去东京深川地区的渔民料理，因为那里盛产蛤蜊等贝类。在一些车站便当中也有售卖。
